लौकी उत्तपम रेसिपी – क्रिस्पी और स्वादिष्ट नाश्ता

नाश्ते में ट्राई करें टेस्टी लौकी उत्तपम! सब चाटते रह जाएंगे उंगलियां

अगर आपके घर में भी लोग लौकी खाने के नाम पर नाक-भौं सिकोड़ते हैं, तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक शानदार समाधान। भीगे चावल, उबले आलू और कद्दूकस की हुई लौकी से बनने वाला ये साउथ इंडियन उत्तपम इतना स्वादिष्ट होता है कि खाने वाले को पता भी नहीं चलेगा कि इसमें लौकी डली है। ये नाश्ता क्रिस्पी, पौष्टिक और बनाने में भी आसान है। तो चलिए जानते हैं इस लज़ीज़ लौकी उत्तपम को बनाने की पूरी विधि।

लौकी उत्तपम के लिए जरूरी सामग्री

लौकी उत्तपम बनाने के लिए आपको कुछ बेसिक चीजों की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको चाहिए डेढ़ कप चावल और आधा कप उड़द की दाल। इसके अलावा आधा चम्मच मेथी के दाने भी लें। बाकी सामग्री में शामिल है दो से तीन मध्यम आकार की लौकी, दो मध्यम आकार के आलू, नमक स्वाद के अनुसार, जीरा, हरी मिर्च, अदरक और प्याज़। तेल या घी भी रखें तवे पर उत्तपम पकाने के लिए।

चावल और दाल को रात भर या कम से कम छः घंटे के लिए पानी में भिगोएं। इससे वो नरम हो जाते हैं और बेहतर बैटर बनता है। मेथी के दाने को भी चावल और दाल के साथ भिगोएं। यह उत्तपम को खस्ता बनाने में मदद करता है और स्वाद भी बढ़ाता है।

बेटर बनाने की विधि

भीगे हुए चावल, दाल और मेथी के दानों को मिक्सर में डालें। इन्हें अच्छे से पीस लें, लेकिन बेहद महीन न करें। बेटर दानेदार होना चाहिए, न कि बिल्कुल मसला हुआ। अब इस बेटर को कटोरी में निकालें और रात भर के लिए रखें ताकि वह तैयार हो जाए। घर के तापमान के अनुसार करीब दो से तीन घंटे में ही बेटर तैयार हो जाता है।

इसी बीच आलू को उबालकर छील लें और कद्दूकस कर लें। लौकी को भी कद्दूकस करके पानी निकाल लें। यह बहुत जरूरी है क्योंकि अगर लौकी में पानी रहेगा तो उत्तपम तेल सोख लेगा और स्पंजी बन जाएगा। कद्दूकस की हुई लौकी को मुट्ठी में दबाकर पानी निचोड़ें। हरी मिर्च और अदरक को बारीक काट लें। प्याज़ को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

बेटर तैयार हो जाए तो इसमें तैयार की गई सभी सब्जियों को मिलाएं। जीरा भी डालें। अब इसमें नमक स्वाद के अनुसार डालें और अच्छे से मिलाएं। याद रखें कि बेटर न तो बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत पतला। उत्तपम के लिए परफेक्ट कंसिस्टेंसी मीडियम होनी चाहिए जो आसानी से तवे पर फैल सके।

उत्तपम पकाने की विधि

तवे को तेल या घी से अच्छे से तैयार करें। तवे को मध्यम आँच पर रखें। जब तवा अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें एक बड़ा चम्मच बेटर लें और अपनी अँगुलियों की मदद से गोल आकार देते हुए फैलाएं। उत्तपम को मोटा न बनाएं, नहीं तो वह अंदर से कच्चा रह जाएगा। करीब पाँच से छः मिलीमीटर की मोटाई रखें।

जब नीचे की तरफ से सुनहरा न दिख जाए तो उसे पलटने की जल्दबाज़ी न करें। करीब दो से तीन मिनट बाद जब वह अच्छे से भून जाए, तब उसे पलटें। दूसरी तरफ भी एक से डेढ़ मिनट में हल्का सुनहरा रंग आ जाए, तो निकाल लें। उत्तपम तवे पर क्रिस्पी हो जाता है। इसी तरह बाकी बेटर को भी पकाएं।

लौकी उत्तपम को गर्मागर्म परोसें। इसके साथ नारियल की चटनी, टमाटर चटनी या मिर्च चटनी बिल्कुल परफेक्ट रहती है। आप सांभार भी परोस सकते हैं। बच्चों को भी यह बेहद पसंद आता है क्योंकि लौकी का स्वाद बिल्कुल अलग रहता है और वह इसे आसानी से खा लेते हैं।

यह रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यकर भी है। लौकी पचने में आसान होती है और आलू प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। अगर आप वजन कम करना चाहते हैं तो तेल की मात्रा कम कर सकते हैं। यह नाश्ता पूरे परिवार के लिए बिल्कुल सुरक्षित और पौष्टिक है। तो अगली सुबह अपने प्रियजनों के लिए यह शानदार उत्तपम बनाएं और उन्हें खुश करें।