कच्चे आलू का क्रिस्पी पराठा – 10 मिनट की रेसिपी

नाश्ते में अगर कुछ टेस्टी और पेट भरने वाला खाने का मन हो तो कच्चे आलू का पराठा एक बेहतरीन विकल्प है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए आलू को उबालने की जरूरत नहीं पड़ती, जिससे समय की भी बचत होती है। आज हम आपको घर पर आसानी से कच्चे आलू से टेस्टी और कुरकुरा आलू पराठा बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे। यह रेसिपी इतनी सरल है कि आप इसे केवल दस मिनट में ही तैयार कर सकते हैं।

कच्चे आलू पराठे के लिए जरूरी सामग्रियां

कच्चे आलू का पराठा बनाने के लिए आपको कुछ आवश्यक सामग्रियों की जरूरत होगी। सबसे पहले दो कप मैदा लें या आप आटा भी ले सकते हैं। अगर आप स्वास्थ्य के बारे में सोच रहे हैं तो गेहूं का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा आपको दो बड़े कच्चे आलू की जरूरत होगी। आलू को बारीक छीलकर कद्दूकस कर लेना है ताकि वह आसानी से पक जाए।

नमक, मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर स्वाद के लिए आवश्यक है। एक चम्मच अजवाइन और एक चम्मच जीरा भी डाल सकते हैं जो इसके स्वाद को और बेहतर बनाएगा। आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर भी जोड़ें। गर्म मसाला की एक चम्मच मात्रा इसे और भी स्वादिष्ट बना देगी। अदरक-लहसुन का पेस्ट दो चम्मच लें। हरी मिर्च दो या तीन बारीक कटी हुई लें। कुछ हरा धनिया बारीक काट कर रख लें। नींबू का आधा चम्मच रस भी लें। पानी की जरूरत आटा गूंधने के लिए होगी। तेल या घी तलने के लिए तैयार रखें।

आलू का मिश्रण तैयार करने की विधि

सबसे पहले कच्चे आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें। अब इन कसे हुए आलुओं को साफ कपड़े में रखकर निचोड़ लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। यह बहुत जरूरी है क्योंकि अगर आलू में अधिक नमी रहेगी तो पराठा गीला बन सकता है। निचोड़े हुए आलू को एक कटोरी में डालें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं। अब हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गर्म मसाला सब कुछ अच्छी तरह से मिला लें।

इसमें नींबू का रस भी निचोड़ डालें और अजवाइन या जीरा भी मिला दें। अब इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाकर रखें। इस मिश्रण को कुछ समय के लिए बैठने दें ताकि सभी स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं। ध्यान रहे कि आलू का मिश्रण बिल्कुल सूखा होना चाहिए।

पराठे की तैयारी और पकाने की प्रक्रिया

अब आटे को गुनगुने पानी में नमक डालकर अच्छी तरह से गूंध लें। आटा न तो बहुत गीला हो और न ही बहुत सूखा हो। आटे को पंद्रह मिनट के लिए रखने दें ताकि वह अच्छी तरह तैयार हो जाए। अब इस आटे को चार भागों में बांट लें। एक भाग को हथेली में लें और इसे पतली तह में फैलाएं। अब इसके बीच में आलू का मिश्रण रखें। इसके चारों ओर से आटे को समेटते हुए पूरी तरह बंद कर दें।

अब इस भरे हुए आटे को हल्के से बेलन से समतल करें। यह कोशिश करें कि यह पराठा गोल हो जाए। एक तवे या कढ़ाई को तेल लगाकर गर्म करें। जब तवा बिल्कुल गर्म हो जाए तो इसपर पराठे को रखें। एक तरफ से जब हल्के भूरे धब्बे दिखाई देने लगें तो इसे पलट दें। दूसरी तरफ से भी इसे पकाएं। अब इसके ऊपर थोड़ा सा घी लगाएं। पराठे को अच्छी तरह से हल्के हाथों से दबाएं ताकि यह क्रिस्पी बन जाए।

जब पराठा दोनों तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए तो इसे तवे से निकाल लें। इसी तरह से बाकी सभी पराठे भी बनाएं। बने हुए पराठों को एक प्लेट में रखें और गर्म-गर्म परोसें। इन्हें दही, अचार और प्याज के साथ खाएं। यह पराठे एकदम क्रिस्पी और स्वादिष्ट होंगे। आप चाहें तो इसमें पनीर के टुकड़े भी मिला सकते हैं जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाना बिल्कुल आसान है और आप इसे दस मिनट में ही तैयार कर सकते हैं। कच्चे आलू का उपयोग करने से आपको आलू को उबालने में समय नहीं लगता है। यह पराठा पूरे परिवार के साथ नाश्ते में खाने के लिए बिल्कुल परफेक्ट है। बच्चों को भी यह पराठा बहुत पसंद आता है क्योंकि इसमें ताजा और स्वादिष्ट आलू होता है। आप इसे सप्ताह के किसी भी दिन बना सकते हैं और अपने परिवार को खिला सकते हैं।