रात के बचे चावल से बनाएं स्वादिष्ट फ्राइड राइस

रात के बचे चावलों को बर्बाद न करें, बनाएं लज़ीज़ फ्राइड राइस

क्या आप भी रात के बचे हुए चावलों को कूड़ेदान में फेंक देते हैं? यह एक बहुत बड़ी गलती है क्योंकि इन बचे हुए चावलों से आप घर बैठे ही रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट फ्राइड राइस बना सकते हैं। आजकल फ्राइड राइस सभी की पसंदीदा डिश बन गई है, चाहे वह बच्चे हों या बड़े, सभी इसे खाना पसंद करते हैं। लेकिन बाहर के रेस्तरां से फ्राइड राइस मंगवाना बहुत महंगा पड़ता है और उसमें भी आप को पता नहीं होता कि क्या-क्या चीजें डाली गई हैं। इसीलिए घर पर ही स्वास्थ्यकर और स्वादिष्ट फ्राइड राइस बनाना सबसे अच्छा विकल्प है।

इस लेख में हम आपको ऐसी जबरदस्त रेसिपी बताने जा रहे हैं जिसे आप आसानी से अपनी रसोई में बना सकते हैं। यह रेसिपी बिल्कुल आसान है और इसे बनाने में आपको ज्यादा समय भी नहीं लगेगा। जब आप यह फ्राइड राइस अपने परिवार के सामने परोसेंगे, तो सभी को इसका स्वाद इतना पसंद आएगा कि वे आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे। तो चलिए जानते हैं कि इस लज़ीज़ फ्राइड राइस को कैसे बनाया जाता है।

फ्राइड राइस के लिए जरूरी सामग्री

सबसे पहले हम जान लेते हैं कि इस रेसिपी में हमें किन-किन चीजों की जरूरत पड़ेगी। बचे हुए चावल फ्राइड राइस का सबसे महत्वपूर्ण आधार हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप के पास कम से कम दो कप बचे हुए चावल हों। यह चावल आदर्श रूप से रातभर ठंडे हो जाने चाहिए क्योंकि ठंडे चावल फ्राइड राइस बनाने के लिए सबसे बेहतरीन होते हैं।

इसके अलावा आपको चाहिए दो चम्मच तेल या घी, जिसमें आप चावलों को तलेंगे। एक मध्यम आकार की प्याज को बारीक काट लें, क्योंकि प्याज फ्राइड राइस का एक महत्वपूर्ण घटक है। हरी मिर्च, लहसुन और अदरक का बारीक कटा हुआ पेस्ट भी लें। सब्जियों के लिए आप गाजर, मटर और शिमला मिर्च का इस्तेमाल करें। इन सभी सब्जियों को बारीक काट लें ताकि वे चावलों के साथ अच्छी तरह मिल जाएं।

मसालों के लिए आपको नमक, काली मिर्च, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर की जरूरत होगी। सोया सॉस इस डिश को असली रेस्टोरेंट स्वाद देता है, लेकिन यदि आप सोया सॉस नहीं चाहते तो इसे छोड़ दे सकते हैं। नारियल का तेल या सफेद तिल का तेल भी डाल सकते हैं। आखिर में हरा धनिया और प्याज के कुछ हरे हिस्सों को काट कर रख लें, जिन्हें आप सजावट के लिए इस्तेमाल करेंगे।

रेस्टोरेंट स्टाइल फ्राइड राइस बनाने की विधि

अब बात आती है इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की। सबसे पहले अपने हाथों से बचे हुए चावलों को तोड़ लें ताकि कोई गांठ न रह जाए। यह बहुत जरूरी है क्योंकि अगर चावल गांठों में रहेंगे तो फ्राइड राइस अच्छी नहीं बनेगी। एक कड़ाही या बड़े पैन को मध्यम आंच पर रख लें और उसमें तेल गर्म करें। जब तेल पूरी तरह गर्म हो जाए, तो उसमें बारीक काटी गई प्याज डालें और उसे तब तक तलें जब तक वह हल्की भूरी न हो जाए।

जब प्याज का रंग बदलने लगे, तो उसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और लगभग एक मिनट तक पकाएं। अब इसमें हरी मिर्च के कटे हुए टुकड़ों को डालें। इसके बाद गाजर, मटर और शिमला मिर्च को डालें और उन्हें लगभग दो से तीन मिनट तक तलें। सब्जियों को तब तक पकाएं जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं, लेकिन पूरी तरह नरम नहीं होनी चाहिए।

अब इसमें बचे हुए चावलों को डालें और इन्हें अच्छी तरह मिलाएं। एक चम्मच सोया सॉस डालें और फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर को अपने स्वाद के अनुसार डालें। इसे तब तक तलें जब तक चावल पूरी तरह गर्म न हो जाएं और सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिल न जाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाते रहें ताकि चावल एक-दूसरे से अलग रहें और गांठें न बनें।

जब आपका फ्राइड राइस तैयार हो जाए, तो उसमें हरा धनिया और प्याज के हरे हिस्से डालें। इसे एक बार और अच्छी तरह मिलाएं। अब आपका स्वादिष्ट और रेस्टोरेंट स्टाइल फ्राइड राइस तैयार है। इसे तुरंत परोसें जबकि यह गर्म हो। आप चाहें तो इसके साथ सोया सॉस, चिली सॉस या अन्य कोई सॉस भी परोस सकते हैं।

कुछ महत्वपूर्ण टिप्स और सुझाव

फ्राइड राइस को परफेक्ट बनाने के लिए कुछ बातों का ध्यान रखना बहुत जरूरी है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप हमेशा ठंडे चावलों का इस्तेमाल करें। ताजे और गर्म चावलों से फ्राइड राइस गीली हो जाती है और उसका स्वाद भी अच्छा नहीं आता। इसीलिए रात को बचे हुए चावल फ्राइड राइस बनाने के लिए परफेक्ट होते हैं।

दूसरा महत्वपूर्ण सुझाव यह है कि आप तेज आंच पर फ्राइड राइस बनाएं। तेज आंच से चावल अच्छी तरह तल जाते हैं और उनमें एक अलग ही खुशबू आती है। लेकिन आंच इतनी तेज न हो कि चावल जल जाएं। आप अपनी सुविधा के अनुसार सब्जियों को चुन सकते हैं। अगर आप किसी सब्जी को पसंद नहीं करते, तो उसे छोड़ दे सकते हैं और अपनी पसंद की सब्जी डाल सकते हैं।

एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि फ्राइड राइस बनाते समय हाथ रुके नहीं। इसे लगातार हिलाते-मिलाते रहें ताकि सभी चावल और सामग्रियां समान रूप से पक जाएं। अगर आप थोड़ा विदेशी स्वाद चाहते हैं, तो आप इसमें काजू-किशमिश भी डाल सकते हैं या फिर कुछ उबले हुए अंडे भी मिला सकते हैं। घर में बचे हुए चावलों को इस तरह फ्राइड राइस में बदल कर आप न केवल स्वास्थ्यकर भोजन बना रहे हैं, बल्कि खाद्य बर्बादी को भी कम कर रहे हैं। तो अगली बार जब आप के पास बचे हुए चावल हों, तो उन्हें कूड़ेदान में मत फेंकिए, बल्कि इस लज़ीज़ फ्राइड राइस को बनाइए और अपने परिवार को खुश कीजिए।