काले चने के कबाब – रेस्टोरेंट जैसे स्वाद घर पर

आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में घर पर स्वादिष्ट और पौष्टिक खाना बनाना एक चुनौती बन गई है। बाहर का खाना न सिर्फ महंगा होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक हो सकता है। ऐसे में अगर आप किसी ऐसी रेसिपी की तलाश में हैं जो स्वादिष्ट भी हो और सेहतमंद भी, तो काले चने के कबाब आपके लिए परफेक्ट विकल्प हैं। यह रेसिपी न सिर्फ आपके परिवार को बल्कि मेहमानों को भी मुग्ध कर देगी।

काले चने प्रोटीन, फाइबर और अन्य पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत हैं। इन्हें खाने से शरीर को ऊर्जा मिलती है और पाचन क्रिया भी ठीक रहती है। खासतौर पर बढ़ते बच्चों के लिए काले चने बहुत ही फायदेमंद हैं। इसलिए इन्हें कबाब के रूप में बनाकर खिलाएं तो बच्चे भी बड़े शौक से खाएंगे।

काले चने के कबाब के लिए जरूरी सामग्री

काले चने के कबाब बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

एक कप उबले हुए काले चने, दो बड़ी चम्मच बारीक कटा हुआ प्याज, दो बड़ी चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च, एक बड़ी चम्मच कसा हुआ अदरक, आधा चम्मच कुचला हुआ लहसुन, तीन बड़ी चम्मच कसा हुआ पनीर, तीन बड़ी चम्मच भुना हुआ बेसन, आधा चम्मच जीरा पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर, चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, एक बड़ी चम्मच तेल और तेल तलने के लिए। आप चाहें तो अपनी पसंद के अनुसार सामग्री में बदलाव कर सकते हैं।

काले चने के कबाब बनाने की विधि

सबसे पहले उबले हुए काले चनों को एक कटोरी में लें। अब इन्हें अच्छी तरह से मसलकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें। ध्यान रहे कि चने पूरी तरह से मुलायम हों और कोई दाना पूरा न रह जाए। अब इस पेस्ट में कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें। सभी को अच्छी तरह मिला लें।

अब इसमें कसा हुआ पनीर, भुना बेसन और सभी मसाले डालें। जीरा, धनिया और लाल मिर्च पाउडर को अच्छी तरह से मिक्स करें। एक बड़ी चम्मच तेल भी डालकर सब कुछ को अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को कम से कम पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे मिश्रण ठंडा हो जाएगा और कबाब का आकार देना आसान हो जाएगा।

अब इस मिश्रण से बराबर आकार के कबाब बनाएं। आप चाहें तो गोल, लंबे या किसी अन्य आकार के कबाब बना सकते हैं। प्रत्येक कबाब को हल्का सा दबाकर समतल करें। एक पैन में तेल गर्म करें और जब तेल बिल्कुल गर्म हो जाए तो कबाब को धीरे-धीरे तेल में डालें।

कबाब को मध्यम आंच पर सुनहरे भूरे रंग तक तलें। प्रत्येक तरफ से लगभग दो-तीन मिनट तक तलते रहें। जब सभी तरफ से सुनहरा भूरा रंग आ जाए तो कबाब को निकाल लें। एक कागज के तौलिये पर रखकर अतिरिक्त तेल सोख लें।

परोसने का तरीका और सुझाव

काले चने के कबाब को गर्म-गर्म पकोड़े या अचार के साथ परोसें। आप इन्हें दही, मिंट चटनी या तेज मसाले की चटनी के साथ भी परोस सकते हैं। इन कबाब को चाय के साथ भी खाया जा सकता है। यह एक परफेक्ट शाम का नाश्ता है।

अगर आप इन कबाब को और भी स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो आप इसमें कुछ कसा हुआ नारियल भी मिला सकते हैं। कुछ लोग इसमें पिसी हुई काजू भी डालते हैं जिससे कबाब का स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। आप चाहें तो इन कबाब में कुछ बारीक कटे हुए केल या पालक भी मिला सकते हैं जिससे यह और भी पौष्टिक बन जाएगा।

काले चने के कबाब को आप आगे के लिए भी बना सकते हैं। इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में तीन से चार दिन तक स्टोर किया जा सकता है। जब भी जरूरत हो, इन्हें तेल में हल्का सा तलकर खा सकते हैं।

यह रेसिपी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि सेहत के लिए भी अत्यंत लाभकारी है। मटन-चिकन के कबाब की जगह आप काले चने के कबाब बना सकते हैं। ये कबाब पूरी तरह से शाकाहारी हैं और किसी भी उत्सव या पार्टी में परोसे जा सकते हैं। तो अब देर न करते हुए आज ही अपनी रसोई में चले जाएं और रेस्टोरेंट जैसे स्वाद वाले काले चने के कबाब बनाएं।