करेले का पराठा बनाने की शेफ रणवीर की ट्रिक

क्या आपके घर के बच्चे भी करेले को देखते ही मुंह बना लेते हैं? यह एक आम समस्या है जो लगभग हर माता-पिता के सामने आती है। करेला स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है, लेकिन इसकी कड़वाहट के कारण बच्चे इसे खाने में आनाकानी करते हैं। लेकिन अब आपको इस समस्या का समाधान मिल गया है। मशहूर शेफ रणवीर बरार ने एक ऐसी स्पेशल करेला पराठा रेसिपी बताई है जिसमें करेले की कड़वाहट का नामो-निशान भी नहीं रहता। इस खबर में हम जानेंगे कि आसान किचन हैक और मसालों के सही मेल से आप कैसे अपने बच्चों के लिए बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक करेले का पराठा तैयार कर सकते हैं।

शेफ रणवीर की स्पेशल ट्रिक क्या है

शेफ रणवीर बरार के अनुसार, करेले की कड़वाहट को दूर करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण है उसे सही तरीके से तैयार करना। उनकी पहली और सबसे महत्वपूर्ण ट्रिक है करेले को बेहद बारीक काटना। जब आप करेले को बहुत महीन काट लेते हैं, तो उसकी कड़वाहट अन्य सामग्रियों में अच्छी तरह मिल जाती है और पराठे में समान रूप से फैल जाती है। इससे किसी एक जगह कड़वाहट का अनुभव नहीं होता।

दूसरी और सबसे प्रभावी ट्रिक है नमक का सही इस्तेमाल। शेफ रणवीर कहते हैं कि कटे हुए करेले को तुरंत नमक में मिलाकर रखना चाहिए। यह नमक करेले की नमी को सोख लेता है और कड़वाहट को काफी हद तक कम कर देता है। लगभग दस से पंद्रह मिनट बाद, जब करेले से पानी निकल आए, तो उस पानी को निचोड़ कर अलग कर दें। यह प्रक्रिया करेले को न केवल नरम बनाती है, बल्कि उसकी कड़वाहट को भी काफी हद तक कम कर देती है।

तीसरी महत्वपूर्ण ट्रिक है प्याज और अदरक-लहसुन की अच्छी मात्रा का उपयोग। ये सभी सामग्रियां अपने प्राकृतिक स्वाद के कारण करेले की कड़वाहट को छिपाने में मदद करती हैं। साथ ही, इनके स्वास्थ्य लाभ भी पराठे को और भी पौष्टिक बना देते हैं।

करेले के पराठे की सामग्री और बनाने की विधि

इस रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

मैदा या आटा - दो कप, नमक - स्वादानुसार, करेला - दो से तीन माध्यम आकार के, प्याज - दो मध्यम साइज के, अदरक-लहसुन का पेस्ट - एक चम्मच, हरी मिर्च - दो से तीन, धनिया पत्ती - मुट्ठी भर, जीरा - आधा चम्मच, मेथी का पत्ता - थोड़ा (यदि उपलब्ध हो), तेल या घी - तीन से चार चम्मच, और अन्य मसाले जैसे लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और गरम मसाला।

बनाने की विधि काफी सरल है। पहले आटा गूंध लें और इसे कम से कम तीस मिनट के लिए आराम दें। इसी बीच, करेले को बेहद बारीक काट लें और उसमें नमक मिलाकर दस से पंद्रह मिनट रखें। जब करेले से पानी निकल आए, तो उसे निचोड़ लें और पानी को फेंक दें। अब प्याज को भी बेहद बारीक काट लें। एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें जीरा तड़कें। फिर प्याज को सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब तैयार किए गए करेले को इसमें डालें और सभी मसालों को मिलाकर अच्छी तरह पकाएं। जब यह मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे आटे में मिला लें।

परिपूर्ण पराठा बनाने के अंतिम सुझाव

अब आटे को छोटे भागों में बांटें और प्रत्येक भाग को गोल बेलन से समान मोटाई का पराठा बेलें। तेल या घी से प्रत्येक पराठे को तवे पर सुनहरा होने तक पकाएं। ध्यान रहे कि आंच तेज़ न हो क्योंकि इससे पराठा जल सकता है। करेले के पराठे को गरम-गरम परोसें, साथ में दही या अचार रखें।

शेफ रणवीर के अनुसार, यह पराठा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि पूरी तरह से पौष्टिक भी होता है। करेला मधुमेह रोगियों के लिए भी लाभकारी है और इस पराठे को खाने से बच्चों को इसका स्वास्थ्य लाभ भी मिलता है। अपने बच्चों को इस पराठे को खिलाकर आप उन्हें एक स्वस्थ जीवन की ओर ले जा सकते हैं।

आज ही शेफ रणवीर की इस विशेष ट्रिक को अपनाएं और अपने घर में करेले के स्वादिष्ट पराठे की खुशबू फैलाएं। आपके बच्चों को यह पराठा जरूर पसंद आएगा और वे इसके लिए बार-बार मांगेंगे।