घर पर 10 मिनट में बनाएं 3 तरह की आइसक्रीम – आसान रेसिपी

घर पर सिर्फ 10 मिनट में बनाएं तीन स्वादिष्ट आइसक्रीम - मास्टरशेफ पंकज की जादुई रेसिपी

गर्मी की इस भीषण तपिश में जब बाहर निकलना मुश्किल हो जाए, तो घर की ठंडी-ठंडी आइसक्रीम से बेहतर क्या हो सकता है! लेकिन हर बार बाजार की आइसक्रीम खरीदना न तो पॉकेट के लिए अच्छा है और न ही सेहत के लिए। ऐसे में मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने एक ऐसी जादुई ट्रिक शेयर की है, जिससे आप सिर्फ 10 मिनट में तीन अलग-अलग फ्लेवर की क्रीमी आइसक्रीम घर पर ही बना सकते हैं।सबसे खास बात यह है कि इन आइसक्रीम को बनाने के लिए न तो किसी महंगी मशीन की जरूरत है और न ही किसी हानिकारक केमिकल की। बस घर में मौजूद बेसिक चीजों से आप बाजार जैसा परफेक्ट टेक्शचर और स्वाद पा सकते हैं।

क्यों खास है यह रेसिपी

पंकज भदौरिया की यह रेसिपी कई मायनों में खास है। पहली बात तो यह है कि यह पूरी तरह से प्राकृतिक है। इसमें किसी भी तरह के आर्टिफिशियल कलर, प्रिजर्वेटिव या फ्लेवर का इस्तेमाल नहीं होता। दूसरी बात, यह बेहद किफायती है - बाजार में जितने पैसे में आपको एक कप आइसक्रीम मिलती है, उतने में पूरे परिवार के लिए आइसक्रीम बन जाती है।तीसरी और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप अपने स्वाद के अनुसार मिठास और गाढ़ाहट को कंट्रोल कर सकते हैं। डायबिटिक लोग चीनी की जगह गुड़ या खजूर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

तीनों फ्लेवर की सामग्री और विधि

वनीला आइसक्रीम

सामग्री:
- फुल क्रीम दूध - 2 कप
- व्हिपिंग क्रीम - 1 कप
- चीनी - 1/2 कप
- वनीला एसेंस - 1 चम्मच
- कॉर्न फ्लोर - 2 चम्मच

विधि:
1. दूध को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें कॉर्न फ्लोर घोलकर डालें
2. चीनी मिलाकर तब तक पकाएं जब तक वो गाढ़ा न हो जाए
3. ठंडा होने पर व्हिपिंग क्रीम और वनीला एसेंस मिलाएं
4. फ्रीजर में 2 घंटे रखकर परोसें

मैंगो आइसक्रीम

सामग्री:
- पके आम का पल्प - 1 कप
- कंडेंस्ड मिल्क - 1/2 कप
- व्हिपिंग क्रीम - 1 कप
- दूध - 1/2 कप
- चीनी - 2 चम्मच

विधि:
1. आम के पल्प को मिक्सर में अच्छे से पीस लें
2. कंडेंस्ड मिल्क, दूध और चीनी मिलाकर एक साथ फेंटें
3. इसमें व्हिपिंग क्रीम धीरे-धीरे मिलाते जाएं
4. आम का पल्प मिलाकर फ्रीजर में सेट करने के लिए रख दें

चॉकलेट आइसक्रीम

सामग्री:
- कोको पाउडर - 3 चम्मच
- दूध - 2 कप
- चीनी - 1/2 कप
- व्हिपिंग क्रीम - 1 कप
- डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम
- वनीला एसेंस - 1/2 चम्मच

विधि: 1. दूध में कोको पाउडर और चीनी मिलाकर उबालें 2. डार्क चॉकलेट को पिघलाकर मिश्रण में मिलाएं 3. ठंडा होने पर व्हिपिंग क्रीम और वनीला एसेंस मिलाएं 4. अच्छी तरह फेंटकर फ्रीजर में रख दें

पारंपरिक तकनीक का आधुनिक रूप

मास्टरशेफ पंकज भदौरिया बताते हैं कि यह तकनीक असल में हमारी दादी-नानी के जमाने से चली आ रही है। पहले घरों में कुल्फी इसी तरीके से बनाई जाती थी। बस अब हमने इसमें थोड़ा आधुनिक टच जोड़ा है।

प्रो टिप्स और सुझाव

पंकज जी के अनुसार, परफेक्ट आइसक्रीम बनाने के लिए कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है:

टेक्शचर के लिए: व्हिपिंग क्रीम को अच्छे से फेंटना बहुत जरूरी है। इससे आइसक्रीम में एयर इनकॉर्पोरेट होती है और वो फ्लफी बनती है।

क्रिस्टल न बनने के लिए: हर घंटे में एक बार आइसक्रीम को निकालकर हिलाते रहें। इससे बर्फ के क्रिस्टल नहीं बनते।

स्वाद बढ़ाने के लिए: मैंगो आइसक्रीम में थोड़ा सा इलायची पाउडर मिलाएं, चॉकलेट आइसक्रीम में कॉफी पाउडर की चुटकी डालें।

स्वास्थ्य की दृष्टि से फायदेमंद

घर की बनी आइसक्रीम न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी अच्छी है। इसमें दूध के सभी पोषक तत्व मौजूद होते हैं - प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन बी12। मैंगो आइसक्रीम में विटामिन ए और सी भरपूर होता है, जबकि चॉकलेट आइसक्रीम एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत है।

इस गर्मी में अपने परिवार को ठंडक देने के लिए इन तीनों आइसक्रीम को जरूर ट्राई करें। यकीन मानिए, एक बार बनाने के बाद आप कभी बाजार की आइसक्रीम की तरफ नहीं देखेंगे। मास्टरशेफ पंकज भदौरिया की यह सिंपल ट्रिक आपकी किचन को मिनी आइसक्रीम पार्लर बना देगी।