झालमुड़ी, भेलपुरी और चुरुमुरी में अंतर

भारत का खान-पान बहुत ही विविध और स्वादिष्ट है। देश के हर कोने में अलग-अलग तरह के व्यंजन खाई जाती हैं। जब से प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने बंगाल की प्रसिद्ध झालमुड़ी को खाया है, तब से यह खाना इंटरनेट पर वायरल हो गया है और लोग इसे सर्च करने लगे हैं। लेकिन भारत में झालमुड़ी के अलावा भेलपुरी और चुरुमुरी जैसे अन्य स्नैक्स भी बहुत लोकप्रिय हैं। इन तीनों खाबारों में क्या अंतर है और इन्हें कैसे बनाया जाता है, यह जानना दिलचस्प हो सकता है।

झालमुड़ी क्या है और इसे कैसे बनाते हैं?

झालमुड़ी मुख्यतः बंगाल का एक प्रसिद्ध स्नैक है। यह खाना पूरे भारत में, विशेषकर पूर्वी भारत में बहुत पसंद किया जाता है। झालमुड़ी को मूरी भी कहते हैं। इसे बनाने के लिए मुख्य सामग्री चावल, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, नमक, तेल और विभिन्न मसाले होते हैं।

झालमुड़ी बनाने की विधि बहुत सरल है। सबसे पहले चावल को रात भर पानी में भिगो दिया जाता है। अगले दिन इसे छान कर सूखा लिया जाता है। सूखे चावल को तेल में तलकर खस्ता बनाया जाता है। इसके बाद प्याज, हरी मिर्च, अदरक और नमक को मिलाया जाता है। झालमुड़ी को गर्म सेंधा नमक, हरी मिर्च के साथ परोसा जाता है। कुछ लोग इसमें सरसों का तेल भी मिलाते हैं जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

झालमुड़ी की खासियत यह है कि यह बहुत ही हल्का और स्वादिष्ट खाना है। इसे बनाने में समय कम लगता है और यह बहुत सस्ता भी है। इसलिए इसे गरीब और अमीर दोनों लोग पसंद करते हैं। बंगाल की सड़कों पर हर कोने में झालमुड़ी विक्रेता मिल जाते हैं।

भेलपुरी - महाराष्ट्र का लोकप्रिय स्नैक

भेलपुरी मुख्यतः महाराष्ट्र का प्रसिद्ध स्नैक है। यह खाना पूरे देश में खूब खाई जाती है, विशेषकर समुद्र के किनारे वाले इलाकों में। भेलपुरी को बनाने के लिए मूरी, सेव, प्याज, टमाटर, आलू, अंकुरित मूंग, दही, मिर्च पाउडर, नमक और तेल की जरूरत होती है।

भेलपुरी बनाने की विधि झालमुड़ी से थोड़ी अलग है। सबसे पहले उबले हुए आलू को छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। फिर प्याज और टमाटर को भी बारीक काट लिया जाता है। एक कटोरी में मूरी, सेव, आलू, प्याज, टमाटर, अंकुरित मूंग को मिलाया जाता है। इसके बाद इसमें दही, अचार और चटनी मिलाई जाती है। अंत में मिर्च पाउडर और नमक का छिड़काव किया जाता है।

भेलपुरी की खासियत यह है कि इसमें बहुत सारे पौष्टिक तत्व होते हैं। इसमें दही, अंकुरित अनाज और सब्जियां होती हैं जो स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी होती हैं। भेलपुरी का स्वाद मीठा, नमकीन और तीखा सभी तरह का होता है। इसलिए यह सभी उम्र के लोगों को पसंद आती है।

चुरुमुरी - कर्नाटक का पसंदीदा व्यंजन

चुरुमुरी मुख्यतः कर्नाटक का एक प्रसिद्ध स्नैक है। कर्नाटक के शहरों में, विशेषकर बेंगलुरु में, चुरुमुरी की दुकानें हर जगह दिख जाती हैं। चुरुमुरी को बनाने के लिए मूरी, सेव, प्याज, हरी मिर्च, नारियल, मूंगफली, नमक, तेल और विभिन्न मसाले की जरूरत होती है।

चुरुमुरी बनाने की विधि भेलपुरी जैसी ही होती है, लेकिन इसमें कुछ अंतर होते हैं। चुरुमुरी में दही का इस्तेमाल नहीं होता। इसके बजाय इसमें नारियल, मूंगफली और मसालेदार तेल अधिक होता है। प्याज, हरी मिर्च को बारीक काट कर इसमें मिलाया जाता है। चुरुमुरी को गर्म-गर्म परोसा जाता है।

चुरुमुरी की खासियत यह है कि यह बहुत ही मसालेदार होती है। इसका स्वाद तीखा और नमकीन दोनों होता है। चुरुमुरी को बनाने में समय कम लगता है और यह बहुत ही हल्का खाना है। इसलिए इसे नाश्ते या शाम के समय खाया जाता है।

इन तीनों में मुख्य अंतर

झालमुड़ी, भेलपुरी और चुरुमुरी में कई अंतर हैं। पहला अंतर इनके क्षेत्र के आधार पर है। झालमुड़ी बंगाल का है, भेलपुरी महाराष्ट्र का है और चुरुमुरी कर्नाटक का है। दूसरा अंतर इनकी सामग्री में है। भेलपुरी में दही होता है जबकि झालमुड़ी और चुरुमुरी में नहीं। तीसरा अंतर इनके स्वाद में है। झालमुड़ी नमकीन और हल्का होता है, भेलपुरी मीठा, नमकीन और तीखा होता है, जबकि चुरुमुरी बहुत मसालेदार और तीखा होता है।

चौथा अंतर इनकी परोसने की विधि में है। झालमुड़ी को सेंधा नमक और हरी मिर्च के साथ परोसा जाता है। भेलपुरी को दही, अचार और चटनी के साथ परोसा जाता है। चुरुमुरी को प्याज, हरी मिर्च और मसालेदार तेल के साथ परोसा जाता है।

इन तीनों खाबारों को घर पर ही आसानी से बनाया जा सकता है। इनमें महंगी सामग्री की जरूरत नहीं होती। इन्हें बनाने में समय भी कम लगता है। इसलिए ये खाबारें सभी घरों में बनाई जाती हैं। अगर आप भी इन स्वादिष्ट खाबारों को आजमाना चाहते हैं, तो आप घर पर ही इन्हें बना सकते हैं और अपने परिवार के साथ इन्हें खा सकते हैं।