बचा हुआ खाना फ्रिज में रखने का सही तरीका

क्या आप भी बचा हुआ खाना बड़े बर्तनों में भरकर सीधे फ्रिज में रख देते हैं? अगर आपका जवाब हां है, तो आप अकेले नहीं हैं। लेकिन यह तरीका बिल्कुल गलत है। शेफ्ट और स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, इस तरह से खाना स्टोर करने से उसमें बैक्टीरिया तेजी से पनपते हैं। जिससे आपका परिवार खाद्य जनित रोगों का शिकार हो सकता है।

आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में बचा हुआ खाना स्टोर करना एक आम बात हो गई है। सुबह जो दाल-सब्जी बनाई, शाम को वही खानी है। या फिर कल का बना हुआ चावल आज खाना है। लेकिन इसे सही तरीके से रखना बहुत जरूरी है। अगर आप खाना गलत तरीके से स्टोर करेंगे, तो वह जल्दी खराब हो जाएगा और बीमारी का कारण भी बन सकता है।

इस लेख में हम आपको एक बहुत ही महत्वपूर्ण तरीका बताने वाले हैं, जिसे शेफ्ट और हेल्थ एक्सपर्ट्स भी मानते हैं। इस तरीके को "टू-इंच-रूल" कहा जाता है। यह एक सरल लेकिन अत्यंत प्रभावी तरीका है, जो आपके खाने को सुरक्षित रखता है।

टू-इंच-रूल क्या है?

टू-इंच-रूल एक अंतरराष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानदंड है। इस नियम के अनुसार, आप जब भी बचा हुआ खाना फ्रिज में रखें, तो खाना और बर्तन की दीवार के बीच कम से कम दो इंच (लगभग पाँच सेंटीमीटर) की दूरी होनी चाहिए। यानी कि बर्तन में खाना आधा भरा होना चाहिए।

यह नियम इसलिए बनाया गया है क्योंकि जब आप खाना एकदम पूरी तरह बर्तन में भरते हैं, तो फ्रिज की ठंडी हवा उसमें सही तरीके से प्रवेश नहीं कर पाती। नतीजतन, बर्तन के बीच में और किनारों पर खाना अलग-अलग तापमान में रहता है। इससे बैक्टीरिया के पनपने का खतरा बढ़ जाता है।

जब आप खाना हल्का भरते हैं और बीच में दो इंच की जगह रखते हैं, तो फ्रिज की ठंडी हवा पूरे बर्तन में समान रूप से घूमती है। इससे खाना समान तापमान पर रहता है और बैक्टीरिया नहीं पनपते। यह तरीका बहुत ही आसान है लेकिन बेहद कारगर है।

खाने को स्टोर करने के अन्य महत्वपूर्ण नियम

टू-इंच-रूल के अलावा भी कुछ और महत्वपूर्ण बातें हैं, जिन्हें आपको ध्यान में रखना चाहिए। पहली बात तो यह है कि खाना पूरी तरह ठंडा हो जाने के बाद ही फ्रिज में रखें। गर्म खाना सीधे फ्रिज में न डालें। इससे फ्रिज का तापमान प्रभावित होता है और फ्रिज में पहले से रखा खाना भी खराब हो सकता है।

दूसरी बात यह है कि हमेशा एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल करें। प्लास्टिक के डिब्बों या शीशे के जार का उपयोग करना चाहिए। खुले बर्तन में खाना कभी न रखें। तीसरी महत्वपूर्ण बात यह है कि खाने को सही तारीख के साथ लेबल करें। यह बताएं कि खाना कब बनाया गया था।

चौथी बात यह है कि ज्यादा दिन पुराना खाना न खाएं। दाल-सब्जी को ज्यादा से ज्यादा तीन से चार दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है। कच्चा मांस दो दिन से ज्यादा नहीं रखना चाहिए। पकी हुई सब्जियां भी तीन दिन के बाद खराब होने लगती हैं।

क्यों यह नियम इतना महत्वपूर्ण है?

भारत में गर्मी की वजह से खाद्य विषाक्तता (फूड पॉइजनिंग) बहुत आम समस्या है। गर्मियों में तापमान ज्यादा होता है, जिससे खाने में बैक्टीरिया तेजी से बढ़ते हैं। अगर आप खाना गलत तरीके से स्टोर करेंगे, तो यह समस्या और भी बढ़ जाएगी।

टू-इंच-रूल का पालन करने से आप यह सुनिश्चित करते हैं कि खाना सही तापमान पर रहे। फ्रिज का आदर्श तापमान ४ डिग्री सेल्सियस होता है। अगर खाना इसी तापमान पर रहे, तो बैक्टीरिया की वृद्धि धीमी हो जाती है। शेफ्ट और स्वास्थ्य विशेषज्ञ इसीलिए इस नियम का पालन करते हैं।

घर के सभी सदस्यों को, खासकर बच्चों और बुजुर्गों को, खाद्य विषाक्तता का ज्यादा खतरा रहता है। ऐसे में आपको सावधानी बरतनी चाहिए। एक बार जब आप यह आदत डाल लेंगे, तो यह आपके लिए बहुत आसान हो जाएगी।

तो अब से जब भी आप बचा हुआ खाना फ्रिज में रखें, तो याद रखें - टू-इंच-रूल। खाना आधा भरा होना चाहिए, बर्तन पूरी तरह न भरें। इस एक छोटी सी बात से आप अपने परिवार को कई बीमारियों से बचा सकते हैं। स्वास्थ्य ही सबसे बड़ी संपत्ति है, इसलिए इसका ख्याल रखना बहुत जरूरी है।