नींबू से दोगुना रस निकालने के आसान हैक्स

गर्मियों का मौसम आते ही हर घर में नींबू की मांग बढ़ जाती है। ठंडे पानी में नींबू का शरबत, अचार, और तरह-तरह की डिशेस में नींबू का रस इस्तेमाल होता है। लेकिन बहुत बार ऐसा होता है कि नींबू से रस कम निकलता है या फिर नींबू बहुत जल्दी सूख जाता है। यह समस्या लगभग हर घर में देखने को मिलती है। अगर आप भी इसी परेशानी से जूझ रहे हैं तो मास्टरशेफ पंकज भदौरिया के कुछ बेहतरीन हैक्स आपकी मदद कर सकते हैं। इन तरीकों से आप एक ही नींबू से दोगुना रस निकाल सकते हैं और साथ ही उन्हें हफ्तों तक ताजा भी रख सकते हैं।

नींबू को गर्म पानी में रखने का जादू

पहला और सबसे कारगर तरीका है नींबू को गर्म पानी में रखना। जब आप नींबू को काटने से पहले उसे गर्म पानी में कुछ मिनटों के लिए डाल देते हैं तो नींबू के अंदर की नमी और कोशिकाओं में दबाव बढ़ जाता है। इससे जब आप नींबू को दबाते हैं तो रस बहुत आसानी से निकल आता है। शेफ पंकज कहते हैं कि गुनगुने पानी में नींबू को तीन से पांच मिनट रखने से ही यह काम हो जाता है। इसके बाद जब आप नींबू को काटकर दबाएंगे तो आपको पूरा रस निकल जाएगा।

इस विधि का एक और फायदा है। गर्म पानी में रखने से नींबू के छिलके भी नरम हो जाते हैं, जिससे उन्हें निचोड़ना बहुत आसान हो जाता है। आप अपने हाथों की ताकत कम लगाकर भी पूरा रस निकाल सकते हैं। यह तरीका विशेषकर तब बहुत काम आता है जब आपके पास ताजे नींबू न हों या नींबू थोड़े पुराने हो गए हों।

माइक्रोवेव और रोलिंग टेकनीक

दूसरा शानदार तरीका है माइक्रोवेव का इस्तेमाल करना। अगर आपके घर में माइक्रोवेव है तो नींबू को माइक्रोवेव में बीस से तीस सेकंड के लिए रख दीजिए। इससे नींबू के अंदर की नमी गर्म हो जाती है और रस निकालना बहुत आसान हो जाता है। माइक्रोवेव में रखने के बाद नींबू को हल्का ठंडा होने दें और फिर उसे काटकर निचोड़ें। आप देखेंगे कि इस तरीके से भी आप दोगुना रस निकाल सकते हैं।

अगर आपके पास माइक्रोवेव नहीं है तो आप रोलिंग टेकनीक का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस विधि में आप नींबू को किसी मजबूत सतह पर रखकर अपने हाथ की हथेली से जोर-जोर से दबाते हुए आगे-पीछे घुमाते हैं। ऐसा करने से नींबू के अंदर की कोशिकाएं टूटने लगती हैं और रस निकालना आसान हो जाता है। शेफ पंकज कहते हैं कि इस तरीके से आप बिना नींबू को काटे भी आधा रस निकाल सकते हैं।

नींबू को लंबे समय तक ताजा रखने के तरीके

नींबू का रस निकालने के अलावा एक बड़ी समस्या यह है कि नींबू गर्मियों में जल्दी सूख जाता है। शेफ पंकज के पास इसका भी समाधान है। नींबू को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए सबसे पहली बात यह है कि उन्हें सीधी धूप से दूर रखें। नींबू को किसी ठंडी और सूखी जगह पर या फ्रिज में रखें। फ्रिज में रखा नींबू आसानी से तीन से चार हफ्ते तक ताजा रहता है।

एक और बेहतरीन तरीका है नींबू को नमी वाली जगह पर रखना। आप नींबू को किसी कपड़े या अखबार में लपेटकर एक डिब्बे में रख सकते हैं। इससे नींबू की नमी बरकरार रहती है और वह सूखता नहीं है। कुछ लोग नींबू को पानी के साथ एक कंटेनर में रखते हैं, लेकिन इससे नींबू सड़ने का खतरा होता है। इसलिए हल्की नमी वाली जगह ही सबसे अच्छी है।

नींबू को फ्रीज करना भी एक बेहतरीन विकल्प है। आप नींबू को काटकर या पूरा ही फ्रीज में रख सकते हैं। फ्रीज किए हुए नींबू को आप कई महीनों तक रख सकते हैं। जब भी जरूरत हो, आप फ्रीजर से निकालकर इस्तेमाल कर सकते हैं। फ्रीज किए हुए नींबू का रस निकालना भी बहुत आसान होता है क्योंकि पिघलाते समय नींबू की कोशिकाएं और नरम हो जाती हैं।

शेफ पंकज की ये सभी तरकीबें बिल्कुल आसान हैं और इन्हें किसी भी घर में आजमाया जा सकता है। गर्मियों में जब नींबू महंगे होते हैं, तब ये हैक्स आपको काफी बचत करने में मदद करेंगे। एक नींबू से दोगुना रस निकालकर आप अपने परिवार के लिए अधिक ताजा और पौष्टिक शरबत तैयार कर सकते हैं। इसलिए इन तरीकों को आजमाएं और देखें कि आपकी रसोई कैसे बदलती है।