पेठे का मुरब्बा रेसिपी: गर्मी में राहत का सरल तरीका

पेठे का मुरब्बा क्या होता है और इसके स्वास्थ्य लाभ

गर्मियों की तेज धूप और लू से निपटने के लिए घरों में कई पारंपरिक तरीके अपनाए जाते हैं। उनमें से एक सबसे प्रभावी और स्वादिष्ट तरीका है पेठे का मुरब्बा। पेठा एक ऐसी सब्जी है जो हमारे शरीर को अंदर से ठंडा रखने में मदद करती है। यह न केवल गर्मी को शांत करता है, बल्कि पाचन क्रिया को भी सुधारता है।

पेठे का मुरब्बा बनाना एक पारंपरिक विधि है जो पीढ़ियों से हमारी दादी-नानियों ने अपनाई है। इस मुरब्बे में चीनी और मसालों का संयोजन इसे स्वादिष्ट बनाता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह पूरी तरह से प्राकृतिक और बिना किसी मिलावट के तैयार किया जाता है।

पेठे में पाए जाने वाले पोषक तत्व हमारे शरीर के लिए अत्यंत लाभकारी हैं। इसमें विटामिन सी, कैल्शियम, आयरन और अन्य खनिज तत्व होते हैं। पेठा गुर्दों को स्वस्थ रखने में मदद करता है और मूत्र संबंधी समस्याओं से भी बचाता है। इसके अलावा, यह रक्त को शुद्ध करने और शरीर की गर्मी को कम करने में बेहद प्रभावी है।

आयुर्वेद के अनुसार, पेठा ठंडी प्रकृति का होता है और इसलिए गर्मी के मौसम में इसका सेवन बहुत लाभदायक होता है। बुजुर्ग लोग कहते हैं कि गर्मियों में जो व्यक्ति नियमित रूप से पेठे का मुरब्बा खाता है, उसे लू लगने का खतरा नहीं रहता। यह शरीर को हाइड्रेटेड रखने में भी सहायक है।

पेठे का मुरब्बा बनाने के लिए सामग्री और विधि

पेठे का मुरब्बा घर पर बनाना बेहद आसान है। इसके लिए आपको कुछ सरल सामग्री की जरूरत होगी। सबसे पहले आपको एक किलोग्राम ताजा और हरा पेठा चुनना चाहिए। पेठा चुनते समय ध्यान रहे कि वह बिल्कुल कोमल हो और इसके अंदर के बीज कम हों।

इसके अलावा आपको आवश्यकता होगी किलोग्राम के हिसाब से समान मात्रा में चीनी, यानी एक किलोग्राम चीनी। कुछ लोग शहद का भी इस्तेमाल करते हैं। अन्य महत्वपूर्ण सामग्री में शामिल हैं अदरक, इलायची, दालचीनी, लौंग और नींबू की खुशबू के लिए नींबू या संतरे का रस। कुछ परिवारों में सूखे मेवे जैसे काजू और किशमिश भी डाले जाते हैं।

मुरब्बा बनाने की प्रक्रिया शुरू करते समय पेठे को अच्छी तरह धोएं और फिर इसे छीलकर साफ पानी में डाल दें। पेठे को बीज निकालकर काट लें। अब इसे छोटे-छोटे टुकड़ों या पतली पट्टियों में काट लें। कुछ लोग इसे मोतियों के आकार में भी काटते हैं। पेठे को काटने के बाद इसे चूने के पानी में रात भर भिगो देना चाहिए। इससे पेठा कुरकुरा रहता है।

अगले दिन पेठे को अच्छी तरह धोएं और पानी निकाल दें। एक बड़े बर्तन में पेठे और चीनी को परत-परत करके रखें। थोड़ा सा पानी भी डालें। अब इस मिश्रण को रात भर के लिए छोड़ दें। चीनी पिघलकर अपना रस छोड़ेगी।

अगली सुबह इसे धीमी आंच पर पकाएं। जब पेठा नरम होने लगे, तब अदरक, इलायची और दालचीनी को कूटकर डालें। कुछ लोग इन मसालों को पहले से ही पाउडर बना लेते हैं। लगातार हिलाते हुए पकाते रहें। जब सिरप गाढ़ा होने लगे और पेठा पारदर्शी दिखने लगे, तब समझ जाएं कि मुरब्बा तैयार हो गया है। यह प्रक्रिया लगभग एक घंटे में पूरी हो जाती है।

आखिर में नींबू का रस निचोड़ दें और अगर आप चाहें तो नींबू की खुशबू के लिए जरा सा संतरे का रस भी डाल सकते हैं। अब इसे ठंडा होने दें। ठंडा हो जाने के बाद इसे स्टेरिलाइज्ड शीशे की डिब्बियों में भरकर रखें।

पेठे के मुरब्बे को सुरक्षित रखने के तरीके और सेवन की विधि

पेठे का मुरब्बा सही तरीके से तैयार हो जाने के बाद इसे संरक्षित रखना भी जरूरी है। मुरब्बे को रखने के लिए कांच की डिब्बियां सबसे अच्छी मानी जाती हैं। डिब्बियों को पहले उबलते पानी में रखकर जीवाणुरहित कर लें। फिर सूखने के बाद इसमें मुरब्बा भरें।

मुरब्बे को ठंडे और सूखे स्थान पर रखें। सीधी धूप से बचाएं। यदि आप सही तरीके से सुरक्षित करें, तो पेठे का मुरब्बा पूरे साल तक खराब नहीं होता। कई परिवार तो इसे साल दो साल तक रखते हैं और स्वाद में कोई अंतर नहीं आता।

पेठे के मुरब्बे का सेवन करते समय एक चम्मच प्रतिदिन सुबह खाली पेट लेना चाहिए। इसे हल्के गर्म पानी में घोलकर भी पिया जा सकता है। बच्चों को दूध में घोलकर दिया जा सकता है। गर्मियों में यह हर उम्र के लोगों के लिए फायदेमंद होता है।

पेठे का मुरब्बा सिर्फ गर्मी शांत करने का साधन नहीं है, बल्कि यह एक संपूर्ण स्वास्थ्य टॉनिक है। इसका नियमित सेवन करने से पाचन क्रिया मजबूत होती है, कब्ज की समस्या दूर होती है और शरीर को ऊर्जा मिलती है। अगर आप भी इस गर्मी में स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो आज ही पेठे का मुरब्बा बनाना शुरू कर दें।