दही से घी बनाने की आसान विधि घर पर

दही से घी बनाने की आसान विधि

आजकल बाजार में मिलने वाले घी की कीमत इतनी अधिक हो गई है कि आम परिवार के लिए उसे खरीदना एक बड़ी चुनौती बन गया है। महीने में हजारों रुपये खर्च करके मिलने वाले इस घी की शुद्धता के बारे में भी कोई निश्चितता नहीं रहती। बाजार में मिलने वाला घी अक्सर मिलावट के साथ आता है और उसमें कई हानिकारक तत्व मिले होते हैं। ऐसी परिस्थिति में घर पर ही घी बनाना सबसे बेहतर विकल्प है।

आमतौर पर लोग घर पर घी बनाने के लिए मलाई को इकट्ठा करते हैं और फिर उसे मंथन करके घी बनाते हैं। लेकिन यह प्रक्रिया काफी समय लेने वाली और मेहनत भरी होती है। अगर आप एक सरल और अधिक प्रभावी तरीका अपनाएं तो आप दही से ही शुद्ध और दानेदार घी बना सकते हैं। इस विधि से बना घी न केवल शुद्ध होता है बल्कि उसका स्वाद भी बाजार के सबसे महंगे घी जैसा ही होता है।

दही से घी बनाना इसलिए भी फायदेमंद है क्योंकि दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स घी को अतिरिक्त पोषण प्रदान करते हैं। इस तरीके से बना घी आपके पाचन तंत्र के लिए अधिक लाभकारी होता है। घर पर बना यह घी महीने भर सही तरीके से संरक्षित रहता है और इसमें कोई मिलावट का खतरा नहीं होता।

दही से घी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और उपकरण

दही से घी बनाने के लिए आपको बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। सबसे पहली चीज है अच्छी गुणवत्ता का ताजा दही। दही जितना ताजा और गाढ़ा होगा, उतना ही अच्छा घी बनेगा। आप गाय के दही को सबसे बेहतर मानते हैं क्योंकि उसमें फैट की मात्रा अधिक होती है।

दही के अलावा आपको एक मिक्सर ग्राइंडर, एक मोटा कपड़ा या मलमल का कपड़ा, एक बर्तन और एक चम्मच की जरूरत होगी। यदि आप एक बड़े स्तर पर घी बनाना चाहते हैं तो एक गहरा कड़ाही भी रखें। सभी उपकरण साफ और कीटाणुरहित होने चाहिएं। बेहतर परिणामों के लिए आप अपने घर का दही ही इस्तेमाल करें।

दही की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितना घी बनाना चाहते हैं। आमतौर पर एक लीटर दही से लगभग 150 से 200 ग्राम घी प्राप्त होता है। इसलिए अपनी जरूरत के अनुसार दही की मात्रा निर्धारित करें।

दही से घी बनाने की पूरी प्रक्रिया

सबसे पहले अपने मिक्सर ग्राइंडर में ताजा दही डालें। इसे अच्छी तरह से चलाएं ताकि दही में मौजूद छोटे-छोटे दाने बिल्कुल महीन हो जाएं। मिक्सर को तब तक चलाते रहें जब तक दही का रंग पीला न हो जाए और उसमें से मक्खन अलग होने लगे। यह प्रक्रिया लगभग 5 से 10 मिनट तक चल सकती है।

जब मक्खन अलग हो जाए तो इस मिश्रण को एक मोटे कपड़े से छान लें। छने हुए मक्खन को एक कटोरी में रखें और बाकी बचा हुआ पानी अलग कर दें। अब इस मक्खन को ठंडे पानी से धोएं ताकि इसमें से सभी बकाया पानी निकल जाए। जब पानी बिल्कुल साफ और स्वच्छ हो जाए तब समझें कि मक्खन तैयार है।

अब इस मक्खन को एक गहरे कड़ाही में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। मक्खन को लगातार हिलाते रहें। जैसे-जैसे तापमान बढ़ेगा, मक्खन में से पानी वाष्प के रूप में निकलने लगेगा और घी तैयार होने लगेगा। जब घी पूरी तरह साफ हो जाए और नीचे दानेदार ठोस पदार्थ जमा हो जाए तब समझें कि घी तैयार है।

आंच को बंद करें और घी को ठंडा होने दें। जब यह पूरी तरह ठंडा हो जाए तो इसे एक कपड़े से दोबारा छान लें। अब आपका शुद्ध और शानदार घी पूरी तरह से तैयार हो गया है। इस घी को एक साफ और सूखे डिब्बे में रखें।

इस तरीके से बना घी बिल्कुल प्राकृतिक होता है और इसमें कोई कृत्रिम रंग या सुगंध नहीं होती। इस घी का स्वाद सचमुच बाजार के सबसे महंगे घी जैसा ही होता है लेकिन कीमत बहुत कम होती है। आप इस घी को पूरे महीने के लिए आसानी से संरक्षित रख सकते हैं और कभी भी इस्तेमाल कर सकते हैं। घर पर बने इस घी को अपने परिवार के सभी सदस्यों के साथ सुरक्षित रूप से साझा कर सकते हैं।