गर्मी में टमाटर पाउडर बनाने का आसान तरीका

आजकल बाजार में टमाटर की कीमतें आसमान छू रही हैं। गर्मी के मौसम में तो यह स्थिति और भी गंभीर हो जाती है। ऐसे में यदि आप समझदारी से काम लें तो सस्ते दामों पर टमाटर खरीदकर उन्हें पूरे साल के लिए संरक्षित कर सकते हैं। टमाटर पाउडर बनाना न केवल किफायती है, बल्कि यह आपकी रसोई में हमेशा एक उपयोगी चीज साबित होगी। आइए जानते हैं कि घर पर ही टमाटर का शुद्ध पाउडर कैसे बनाया जाए और इसे कैसे स्टोर किया जाए।

टमाटर पाउडर बनाने के लिए जरूरी सामग्री

टमाटर पाउडर बनाने के लिए आपको केवल दो चीजों की आवश्यकता है - ताजे और पके हुए टमाटर तथा धूप। हां, बिल्कुल सही सुना आपने। इसके अलावा आपको एक कांच का बर्तन, चलनी और एक सूखा कपड़ा चाहिए होगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप बिना किसी रासायनिक प्रक्रिया के पूरी तरह प्राकृतिक तरीके से यह पाउडर बना सकते हैं। इससे न केवल पैसे की बचत होगी, बल्कि आपको शुद्धता का भी आश्वासन मिलेगा।

टमाटर पाउडर बनाने की विस्तृत प्रक्रिया

पहले अपने टमाटरों को अच्छे से धोएं और उन्हें पूरी तरह सूखने दें। इसके बाद टमाटरों को बीच से काट लें। अब यहां एक महत्वपूर्ण बात यह है कि आप बीजों को निकालते समय उन्हें अलग से रख लें क्योंकि इनसे आप स्वादिष्ट ग्रेवी बना सकते हैं। टमाटर के कटे हुए हिस्सों को किसी पारदर्शी कांच की प्लेट या ट्रे में बीज वाली ओर नीचे करके रखें। यह व्यवस्था इसलिए महत्वपूर्ण है ताकि बीज जल्दी सूख जाएं और बाहर निकल आएं।

अब इन टमाटरों को धूप में रखें। गर्मी में लगभग पांच से सात दिन का समय लग सकता है पूरी तरह सूखने में। आप चाहें तो रात को इन्हें कमरे के अंदर रख सकते हैं ताकि नमी न लगे। दिन में जब भी सूरज तेज हो, उन्हें धूप में निकाल दें। याद रखें कि सुखाने की प्रक्रिया में आपको धैर्य दिखाना होगा।

जब टमाटर पूरी तरह सूख जाएं और कड़े हो जाएं, तो इन्हें एक साफ कपड़े से हल्के से पोंछ लें। अब इन सूखे टमाटरों को एक कटोरी में रखकर हाथों से अच्छे से मसल लें या किसी बेलन का उपयोग करें। जब टमाटर बिल्कुल महीन पाउडर बन जाएं, तो इन्हें एक महीन चलनी से छान लें। इससे कोई भी गांठ नहीं रहेगी और पाउडर बिल्कुल चिकना और बारीक होगा।

टमाटर पाउडर को संरक्षित करने का तरीका

अब जब आपका टमाटर पाउडर तैयार हो गया हो, तो इसे सही तरीके से स्टोर करना बेहद जरूरी है। एक सूखा और साफ कांच का जार लें और पाउडर को इसमें भर दें। यदि संभव हो तो जार को वैक्यूम सील कर दें या फिर इसमें कुछ नीम की पत्तियां रख दें। नीम की पत्तियां नमी को सोख लेती हैं और कीटों को दूर रखती हैं। जार को किसी ठंडे और सूखे स्थान पर रखें, जहां सीधी धूप न पड़ती हो।

यदि आप सही तरीके से पाउडर को स्टोर करेंगे तो यह छह महीने से एक साल तक खराब नहीं होगा। इससे आप पूरे साल गर्मी-सर्दी किसी भी मौसम में अपने व्यंजनों में टमाटर की असली खुशबू और स्वाद पा सकते हैं। डिब्बाबंदी की बजाय घरेलू तरीका ज्यादा सुरक्षित और लाभदायक है।

बचे हुए टमाटर के बीजों से आप एक शानदार ग्रेवी भी बना सकते हैं। इन बीजों को प्याज, मसालों और नारियल के साथ पीस लें। इससे आपको एक गहरे रंग की और स्वादिष्ट ग्रेवी मिलेगी जिसे आप दाल, सब्जियों और मांस के व्यंजनों में डाल सकते हैं। यह भी महीनों तक खराब नहीं होगी यदि इसे सही तरीके से फ्रिज में रखा जाए।

इस तरीके से आप न केवल पैसे बचा सकते हैं, बल्कि आप घर में ताजे और शुद्ध टमाटर के उत्पादों का भंडार भी बना सकते हैं। गर्मी के मौसम में जब टमाटर सस्ते होते हैं, तो इसी समय इन्हें सुखाकर पाउडर बनाएं। यह एक बुद्धिमानी भरा कदम है जो आपकी रसोई को पूरे साल स्वादिष्ट और पौष्टिक रखेगा।