गर्मियों बाद भी आम का स्वाद, फ्रीजर स्टोरेज ट्रिक्स

गर्मियों का मौसम आते ही बाजारों में आमों की भीड़ लग जाती है। मीठे, रसीले और पौष्टिक आम सभी को पसंद होते हैं, लेकिन यह मौसम सिर्फ कुछ महीनों तक ही रहता है। क्या आप जानते हैं कि आप आम का स्वाद पूरे साल भर लेना चाहते हैं तो इसे सही तरीके से स्टोर करके रख सकते हैं? हां, बिल्कुल सही! आपके घर के फ्रीजर में ही आप आमों को 6 से 8 महीने तक बिल्कुल ताजा और स्वादिष्ट रख सकते हैं। आइए जानते हैं कि यह कैसे संभव है और इसके लिए कौन सी आसान ट्रिक्स हैं।

भारत में आम को 'फलों का राजा' कहा जाता है। इसके पोषक तत्व, विटामिन सी, विटामिन ए और फाइबर से भरपूर होने के कारण यह हमारी सेहत के लिए बहुत लाभदायक है। लेकिन आम का मौसम सिर्फ मई से जुलाई तक ही होता है। इसके बाद आमों की कीमत आसमान छू जाती है और वह खराब गुणवत्ता के भी मिलते हैं। इसलिए गर्मियों में जब आम सस्ते मिलें और अच्छी क्वालिटी के हों, तो उन्हें सही तरीके से स्टोर करके रखना एक बुद्धिमानी भरा काम है।

सही आम का चयन करना कितना महत्वपूर्ण है

फ्रीजर में आम को रखने से पहले सबसे महत्वपूर्ण काम यह है कि आप सही क्वालिटी के आमों का चयन करें। आपको पूरी तरह से पके हुए, लेकिन बिना किसी दाग या खरोंच वाले आम खरीदने चाहिए। अगर आम कच्चे हैं तो उन्हें पहले कमरे के तापमान पर पकने दें। आम जितना ज्यादा पका हुआ होगा, उसका स्वाद उतना ही बेहतर होगा। दागदार या खराब आमों को न खरीदें क्योंकि वह जल्दी खराब हो जाते हैं और फ्रीजर में भी उनकी गुणवत्ता बनी नहीं रहती।

आम खरीदते समय उन्हें हल्के हाथों से दबाकर देखें। आम को हल्का दबाव देने पर वह थोड़ा नरम होना चाहिए, न कि बहुत कठोर या बहुत नरम। इसके अलावा, आम से एक मीठी खुशबू आनी चाहिए। अगर कोई आम खराब गंध दे रहा है या उस पर काली धारियां हैं, तो उसे छोड़ दें।

आम को फ्रीजर में रखने का सही तरीका

अब आते हैं सबसे महत्वपूर्ण हिस्से पर - आम को फ्रीजर में कैसे रखें। इस प्रक्रिया को कुछ आसान चरणों में बांटा जा सकता है:

पहला चरण है आमों को अच्छी तरह से धोना। ठंडे पानी में आमों को धीरे-धीरे धोएं ताकि उनके ऊपर लगी कोई भी गंदगी या रासायनिक छिड़काव निकल जाए। फिर एक साफ कपड़े से आमों को पोंछकर सूखा लें।

दूसरा चरण है आम को काटना और गुठली को निकालना। एक तेज चाकू लेकर आम के दोनों तरफ से काटें, ताकि गुठली को निकालना आसान हो जाए। फिर आम के मांस को चम्मच या छुरी से धीरे-धीरे निकालें। आप आम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं या फिर पूरे टुकड़ों में भी रख सकते हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

तीसरा चरण है आम को ट्रे पर रखना। एक ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं और आम के टुकड़ों को इस पर एक परत में रखें। ध्यान दें कि टुकड़े एक-दूसरे को छू न रहे हों। फिर इस ट्रे को फ्रीजर में 2-3 घंटे के लिए रख दें, जब तक कि आम के टुकड़े पूरी तरह से जम न जाएं।

चौथा और अंतिम चरण है आम को एयरटाइट कंटेनर में रखना। जब आम के टुकड़े पूरी तरह से जम जाएं, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर बैग में डालें। कंटेनर पर तारीख लिख दें ताकि आप यह जान सकें कि आमों को कब रखा गया है। इस तरह से तैयार आम 6 से 8 महीने तक फ्रेश रहते हैं।

फ्रीजर में रखे आम का उपयोग कैसे करें

फ्रीजर में रखे हुए आमों का उपयोग करना भी बेहद आसान है। आप इन्हें सीधे खा सकते हैं, स्मूदी बना सकते हैं, आइसक्रीम में उपयोग कर सकते हैं, या फिर किसी भी डेजर्ट में इस्तेमाल कर सकते हैं। आमों को फ्रीजर से निकालने के बाद उन्हें कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए रखें, ताकि वह थोड़ा नरम हो जाएं।

एक बात ध्यान में रखें कि फ्रीजर में रखे आम को दोबारा फ्रीज करने की कोशिश न करें। हमेशा जितनी मात्रा में आम की जरूरत हो, उतना ही निकालें। इसके अलावा, आम को फ्रीजर से निकालने के बाद उन्हें फिर से ताजा आमों जितना नहीं खा सकते, लेकिन स्मूदी, शेक या डेजर्ट बनाने के लिए ये बिल्कुल परफेक्ट हैं।

गर्मियों में जब आम सस्ते और अच्छी क्वालिटी के मिलें, तो बस इन आसान ट्रिक्स को फॉलो करके आप पूरे साल आम का लुत्फ उठा सकते हैं। यह न सिर्फ आपके समय और पैसे की बचत करेगा, बल्कि आपको साल भर स्वस्थ और पौष्टिक आम भी प्रदान करेगा।