बिना तेल की कचरी बनाने के 3 आसान ट्रिक्स

बिना तेल की कचरी बनाना अब हुआ बेहद आसान

आजकल की भागदौड़ भरी ज़िंदगी में हर कोई स्वस्थ खाना खाना चाहता है। लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना भी उतना ही जरूरी होता है। अगर आप भी कचरी जैसे कुरकुरे नाश्ते का शौकीन हैं लेकिन अधिक तेल से बचना चाहते हैं, तो आपके लिए यह लेख बेहद उपयोगी साबित होगा। आज हम आपको घर पर बिना डीप फ्राई किए, बिना रेत के कचरी बनाने के 3 शानदार तरीके बताएंगे जो न केवल आसान हैं बल्कि पूरी तरह स्वास्थ्यकर भी हैं।

कचरी एक पारंपरिक भारतीय नाश्ता है जिसे तैयार करना बेहद आसान है। इसे चावल और उड़द का मैदा मिलाकर बनाया जाता है और फिर इसे तलकर खस्ता और कुरकुरा बनाया जाता है। लेकिन यदि आप तेल में तलना नहीं चाहते तो चिंता न करें। हमने आपके लिए ऐसी तकनीकें लाई हैं जिनसे आप बिना अतिरिक्त तेल के भी स्वादिष्ट कचरी बना सकते हैं।

पहली ट्रिक - एयर फ्रायर में कचरी भूनना

यदि आपके घर में एयर फ्रायर है तो यह सबसे बेहतरीन विकल्प है। एयर फ्रायर का इस्तेमाल करके आप बिना किसी भी तेल के कचरी को कुरकुरा और स्वादिष्ट बना सकते हैं। एयर फ्रायर में गर्म हवा तेजी से चलती है जो आपके खाने को समान रूप से पकाती है और उसे कुरकुरा बनाती है।

एयर फ्रायर में कचरी बनाने के लिए सबसे पहले आप कचरी के आटे को तैयार करें। चावल का आटा, उड़द का मैदा, नमक, मिर्च पाउडर और अन्य मसालों को अच्छी तरह मिलाएं। फिर इसे पानी के साथ गाढ़ा आटा बनाएं। अब इस आटे को एक पाइपिंग बैग में भरें और सीधे एयर फ्रायर में कुंडलियों के रूप में निकालें। आप चाहें तो इसे मोल्ड से भी बना सकते हैं।

एयर फ्रायर को 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और 12-15 मिनट के लिए कचरी को भूनें। बीच-बीच में जाली को हिलाते रहें ताकि सभी ओर से समान रूप से पकाई हो जाए। जब कचरी सुनहरी भूरी हो जाए तो समझ जाइए कि यह तैयार है। यह कचरी पूरी तरह कुरकुरी होगी और बिना किसी तेल के भी स्वादिष्ट होगी।

दूसरी ट्रिक - ओवन में बेक करना

यदि आपके पास एयर फ्रायर नहीं है तो आप अपने रसोई के ओवन का इस्तेमाल कर सकते हैं। ओवन में कचरी बेक करना भी एक शानदार तरीका है। इस विधि में भी आप बिना किसी तेल के कचरी बना सकते हैं।

सबसे पहले आप कचरी का आटा तैयार करें जैसे आप सामान्य तरीके से बनाते हैं। फिर इस आटे को बेकिंग ट्रे पर पाइपिंग बैग की मदद से कुंडलियों के आकार में निकालें। आप चाहें तो मिनी मोल्ड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बेकिंग ट्रे को हल्के से तेल लगाकर तैयार करें या फिर बेकिंग पेपर लगा दें।

अब इसे 170-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें। पहले 15 मिनट के बाद जब कचरी हल्की सुनहरी हो जाए तो ट्रे को निकालकर कचरी को पलट दें। फिर से 8-10 मिनट के लिए ओवन में रखें। जब दोनों ओर से अच्छी तरह बेक हो जाए और कुरकुरी हो जाए तो निकाल लें।

तीसरी ट्रिक - तवे पर सूखा भूनना

यदि आप घर पर कोई विशेष उपकरण नहीं रखते हैं तो चिंता न करें। आप अपने घर के तवे पर ही कचरी को सूखा भून सकते हैं। यह सबसे पारंपरिक और आसान तरीका है।

इस विधि में आप कचरी का आटा तैयार करने के बाद इसे तवे पर सीधे पाइपिंग बैग से कुंडलियों के आकार में निकालें। तवे को पहले हल्का सा तेल लगाएं या फिर बिल्कुल सूखा भी रख सकते हैं। कचरी को तवे पर रखने के बाद मध्यम आंच पर धीरे-धीरे पकाएं। हर 2-3 मिनट के अंतराल पर कचरी को पलटते रहें ताकि दोनों ओर से समान रूप से पकाई हो सके।

यह प्रक्रिया लगभग 15-20 मिनट तक चलती है। जब कचरी पूरी तरह सूख जाए और कुरकुरी हो जाए तो आंच बंद कर दें। इस विधि में आप बिल्कुल भी तेल का इस्तेमाल नहीं करेंगे और फिर भी कचरी बेहद कुरकुरी और स्वादिष्ट बनेगी।

अतिरिक्त सुझाव और टिप्स

कचरी को और भी बेहतर बनाने के लिए आप कुछ अतिरिक्त सुझाव अपना सकते हैं। आटे में काजू, मूंगफली या अन्य सूखे मेवों का पाउडर मिलाएं जिससे कचरी को अतिरिक्त पोषण मिलेगा। आप जीरा, काली मिर्च और अन्य मसालों का भी समायोजन कर सकते हैं। नमक की मात्रा को अपने स्वादानुसार रखें।

कचरी को तैयार करते समय आटे की गाढ़ाई का विशेष ध्यान रखें। न तो बहुत गीला होना चाहिए और न ही बहुत सूखा। सही गाढ़ाई से ही आप अच्छी कचरी बना पाएंगे। कचरी को ठंडे स्थान पर रखकर एक हफ्ते तक रख सकते हैं। इसे एक सील बंद डिब्बे में रखने से यह अधिक दिन तक ताजी रहेगी।

बिना तेल की कचरी न केवल स्वास्थ्यकर है बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। इन तीनों विधियों में से कोई भी अपनाकर आप घर पर स्वादिष्ट और कुरकुरी कचरी बना सकते हैं। अपने परिवार और दोस्तों को यह स्वादिष्ट व्यंजन परोसकर उनका दिल जीत लीजिए।