कड़वे और मीठे बादाम की पहचान के 3 तरीके

बादाम हमारे आहार का एक महत्वपूर्ण और पौष्टिक हिस्सा है। इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन ई और अन्य कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि बाजार में मिलने वाले बादाम दो तरह के होते हैं - मीठे बादाम और कड़वे बादाम। इन दोनों के बीच का अंतर जानना बेहद जरूरी है क्योंकि कड़वे बादाम में साइनाइड नामक जहरीला तत्व पाया जाता है जो स्वास्थ्य के लिए गंभीर खतरा पैदा कर सकता है।

हर साल हजारों लोग गलती से कड़वे बादाम खा जाते हैं और स्वास्थ्य समस्याओं का शिकार हो जाते हैं। कुछ मामलों में तो यह जानलेवा भी साबित हुए हैं। इसलिए हर किसी को यह सीखना चाहिए कि बाजार से बादाम खरीदते समय कैसे सही विकल्प चुनें। आइए जानते हैं उन तीन महत्वपूर्ण तरीकों के बारे में जिनसे आप आसानी से मीठे और कड़वे बादाम में अंतर कर सकते हैं।

आकार और आकृति से करें पहचान

मीठे बादाम और कड़वे बादाम के आकार में काफी फर्क होता है। मीठे बादाम आमतौर पर बड़े, लंबे और अंडाकार होते हैं। इनकी सतह चिकनी और समान होती है। जब आप किसी विश्वसनीय दुकानदार से बादाम खरीदते हैं तो आप देख सकते हैं कि अधिकांश बादाम लगभग एक समान आकार के होते हैं।

दूसरी ओर, कड़वे बादाम छोटे होते हैं और इनका आकार अनियमित होता है। कई बार ये टेढ़े-मेढ़े भी दिखाई देते हैं। इनकी बाहरी खोल पर कुछ गड्ढे और खुरदरापन भी हो सकता है। यदि आप किसी बर्तन में कई बादाम रख कर देखते हैं तो आप आसानी से अनुमान लगा सकते हैं कि कौन से बादाम कड़वे हो सकते हैं।

एक दिलचस्प बात यह है कि जहां पर बादाम उगाए जाते हैं वहां के स्थानीय लोगों को यह अंतर तुरंत समझ आ जाता है। लेकिन शहरी बाजारों में अनेक दुकानदार जानबूझकर दोनों को मिला कर बेचते हैं। इसलिए आपको अपनी ओर से सावधानी बरतनी चाहिए।

स्वाद की जांच करना सबसे आसान तरीका

यदि आप किसी दुकान पर बादाम खरीद रहे हैं तो आप दुकानदार से एक बादाम चखने के लिए कह सकते हैं। यह सबसे निश्चित तरीका है। मीठे बादाम का स्वाद हल्का, मीठा और सुखद होता है। जब आप इसे चबाते हैं तो आपके मुंह में एक प्राकृतिक मिठास आती है।

कड़वे बादाम का स्वाद बहुत अलग होता है। जैसे ही आप इसे अपने मुंह में डालते हैं, आपको तेज़ कड़वापन महसूस होगा। यह कड़वापन इतना तीव्र होता है कि आप तुरंत समझ जाएंगे कि कुछ गलत है। कई बार लोग यह सोचते हैं कि शायद बादाम खराब हो गया है, लेकिन असल में वह कड़वा बादाम होता है।

हालांकि, इस बात का ध्यान रखें कि बहुत से दुकानदार आपको चखने के लिए नहीं देंगे क्योंकि वे भी शायद जानते हैं कि उनके बादाम मिश्रित हैं। ऐसे में आप अपने घर जाकर एक-दो बादाम खुल कर देख सकते हैं। यदि दुकानदार इसके लिए राजी न हो तो ऐसे दुकान पर भरोसा न करें।

बनावट और रंग की सूक्ष्मता

मीठे बादाम की बाहरी खोल का रंग आमतौर पर हल्का भूरा होता है और इसमें एक खास चमक दिखाई देती है। जब आप इसे हाथ में लेते हैं तो यह चिकना और मजबूत महसूस होता है। इसके अंदर का गूदा सफेद और मुलायम होता है।

कड़वे बादाम का रंग गहरा भूरा होता है और इसकी खोल पर कई तरह की खरोंच या दाग हो सकते हैं। कभी-कभी इनमें से तीखी गंध भी आती है जो बिल्कुल अप्राकृतिक होती है। बहुत से कड़वे बादाम में एक तीव्र और अप्रिय सुगंध होती है जो मीठे बादाम में कभी नहीं पाई जाती।

यदि आप इन तीनों तरीकों को ठीक से समझ गए हैं तो आप आसानी से सही बादाम चुन सकते हैं। हमेशा विश्वसनीय दुकानदार या ब्रांडेड पैकेजिंग वाले बादाम खरीदें। अपने परिवार की सुरक्षा को सर्वोच्च प्राथमिकता दें और कभी भी संदेह की स्थिति में कड़वे बादाम का सेवन न करें।