दाल मुरादाबादी बनाने की आसान रेसिपी

दाल भारतीय थाली का बेहद जरूरी हिस्सा है जो घरों में लगभग रोज ही बनती हैं। लेकिन क्या आप दुनिया की एक ऐसी दाल के बारे में जानते हैं जिसे थाली में रोटी के साथ नहीं बल्कि चटपटी चाट की तरह कुल्हड़ में परोसा जाता है? जी हां, ये है मुरादाबाद की पॉपुलर डिश दाल मुरादाबादी। उत्तर प्रदेश के मुरादाबाद शहर में यह डिश बेहद मशहूर है और अब इसे आप घर में भी बना सकते हैं। हम आपको इसकी पूरी रेसिपी बता रहे हैं जिससे आप अपने परिवार के लिए यह लजीज व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

दाल मुरादाबादी क्या है?

दाल मुरादाबादी मुरादाबाद शहर की एक परंपरागत और मशहूर स्ट्रीट फूड डिश है। यह दाल को खिचड़ी, मैश किए हुए आलू और विभिन्न मसालों के साथ तैयार किया जाता है। इसे चटपटे स्वाद के साथ परोसा जाता है और इसमें प्याज, अदरक, हरी मिर्च और विभिन्न प्रकार की चटनियां मिलाई जाती हैं। यह एक पूरा भोजन है जो एक कुल्हड़ में दिया जाता है और इसे चम्मच से खाया जाता है। इसका स्वाद इतना जबरदस्त होता है कि एक बार खाने के बाद आप बार-बार इसे खाना चाहेंगे।

यह डिश न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है। इसमें दाल की प्रोटीन, आलू के कार्बोहाइड्रेट्स और सभी प्रकार के मसालों के स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं। गर्मी हो या सर्दी, किसी भी मौसम में इसे बनाया जा सकता है और यह हमेशा एक बेहतरीन विकल्प होता है।

दाल मुरादाबादी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

दाल मुरादाबादी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की जरूरत होगी:

दाल और अनाज के लिए:
- एक कप मूंग दाल
- आधा कप अरहर दाल
- एक कप बासमती चावल
- चार से पांच आलू मध्यम आकार के

मसालों के लिए:
- दो चम्मच घी
- एक बड़ी चम्मच तेल
- एक चम्मच जीरा
- दो तीन सूखी लाल मिर्च
- दो इंच अदरक बारीक कटा हुआ
- चार से पांच हरी मिर्च बारीक कटी
- एक प्याज मध्यम आकार का कटा हुआ
- नमक स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर आधा चम्मच
- काला नमक एक चौथाई चम्मच
- अमचूर पाउडर एक चम्मच
- सूखे धनिये के पत्ते एक चम्मच
- हरा धनिया एक मुट्ठी

परोसने के लिए:
- दही एक कप
- अचार तीन चम्मच
- सूखे नारियल के टुकड़े

दाल मुरादाबादी बनाने की विधि

सबसे पहले दोनों दालों और चावल को अलग-अलग धोएं। इन सभी को एक प्रेशर कुकर में डालें और पांच कप पानी डालकर दो सीटियों के लिए पकाएं। दाल पूरी तरह गली होनी चाहिए। इसके बाद दाल को ठंडा होने दें।

आलुओं को उबालें और उन्हें छिलकर मसलें। जब दाल ठंडी हो जाए तो उसे एक बड़े कटोरी में निकालें। अब इसे एक चम्मच से अच्छे से मिलाएं जिससे यह मुलायम खिचड़ी जैसी बन जाए।

अब एक पैन में घी लें और उसमें जीरा तेल बनाएं। इसमें सूखी लाल मिर्च डालें और इसके बाद प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक और हरी मिर्च को डालें और दो मिनट तक भूनें। इस मिश्रण को दाल में मिला दें।

अब मसले हुए आलुओं को दाल में मिलाएं। हल्दी पाउडर, काला नमक और अमचूर पाउडर को अच्छे से मिलाएं। इसे कम आंच पर पांच से दस मिनट पकाएं जिससे सभी स्वाद एक दूसरे में मिल जाएं।

अब आपकी दाल मुरादाबादी तैयार है। इसे कुल्हड़ में परोसें और ऊपर से दही, अचार, सूखे नारियल के टुकड़े और हरा धनिया डालें। इसे तुरंत परोसें और गर्म गर्म खाएं।

कुछ महत्वपूर्ण सुझाव

दाल को बहुत गला देना चाहिए जिससे वह खिचड़ी जैसी बन जाए। आलुओं को अच्छे से मसलें ताकि वह पूरी तरह दाल में मिल जाएं। मसालों का अनुपात अपनी पसंद के अनुसार कम या अधिक कर सकते हैं। अगर आप इसे अधिक चटपटा बनाना चाहते हैं तो नीबू का रस और अचार बढ़ा सकते हैं।

दाल मुरादाबादी को बनाना बहुत आसान है और यह एक पूरा भोजन भी है। इसमें दाल, अनाज, सब्जियां और सभी प्रकार के मसाले होते हैं जो इसे संपूर्ण पौष्टिकता देते हैं। अगर आप तड़का दाल या अन्य सामान्य दालों से बोर हो गए हैं तो दाल मुरादाबादी जरूर बनाकर देखें। आपका पूरा परिवार इसका स्वाद लेकर खुश हो जाएगा। यह डिश खासकर सर्दियों में बेहद लाजवाब होती है और इसे किसी भी दिन विशेष डिनर के लिए तैयार किया जा सकता है।