नींबू का अचार बनाने की आसान रेसिपी घर पर

नींबू का अचार बनाने की संपूर्ण रेसिपी

अगर आप भी खाने के साथ अचार के शौकीन हैं लेकिन रोज-रोज आम का अचार खाकर बोर हो गए हैं तो यहां हम आपको नींबू का चटपटा अचार बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। यह अचार आपके खाने के स्वाद को दोगुना कर देगा और घर में बना होने के कारण बिल्कुल सुरक्षित भी होता है। नींबू का अचार न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि यह सेहत के लिए भी बहुत लाभदायक होता है।

नींबू का अचार बनाना बेहद आसान है और इसके लिए आपको बाजार जाने की भी जरूरत नहीं है। घर पर ही मौजूद साधारण चीजों से आप इस स्वादिष्ट अचार को तैयार कर सकते हैं। यह अचार गर्मियों में तो खास तौर पर अच्छा लगता है क्योंकि नींबू में विटामिन सी की प्रचुर मात्रा होती है जो हमारे शरीर को ठंडक देती है। आइए जानते हैं कि नींबू का अचार बनाने के लिए हमें कौन-कौन सी चीजों की आवश्यकता है और इसे बनाने की विधि क्या है।

नींबू का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

नींबू का स्वादिष्ट अचार बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की जरूरत होगी। सबसे पहली और महत्वपूर्ण चीज है एक किलोग्राम ताजे और पके हुए नींबू। ये नींबू बिल्कुल अच्छी स्थिति में होने चाहिए और कहीं से खराब न हों। इसके अलावा आपको पचास ग्राम लाल मिर्च पाउडर, पचास ग्राम पीली मिर्च पाउडर, तीस ग्राम हल्दी पाउडर, बीस ग्राम जीरा पाउडर और पंद्रह ग्राम अजवाइन चाहिए।

इसके अलावा आपको तीस ग्राम सरसों के दाने, पंद्रह ग्राम मेथी के दाने और बीस ग्राम सौंठ की जरूरत होगी। नमक को तो आपको अपने स्वाद के अनुसार डालना है। इसके अलावा आपको दो कप सरसों का तेल और पचास ग्राम गुड़ चाहिए। कुछ लोग इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट भी मिलाते हैं जो इसके स्वाद को और भी बेहतर बना देता है। आप अपनी पसंद के अनुसार इन सामग्रियों में से कुछ को कम या ज्यादा कर सकते हैं।

नींबू का अचार बनाने की विधि

सबसे पहले आप अपने नींबुओं को अच्छी तरह से धो लीजिए और उन्हें साफ कपड़े से पोंछ लीजिए। अब नींबुओं को चार भागों में काट लीजिए लेकिन उन्हें पूरी तरह से अलग न करें। उन्हें इस तरह काटें कि वे आपस में जुड़े हुए रहें। अब एक कटोरी में नमक लीजिए और नींबुओं को नमक में अच्छी तरह से लपेट लीजिए। नींबुओं को एक कांच के जार में रख दीजिए और उन्हें धूप में रखें। इन्हें दिन में दो-तीन बार हिलाते रहें।

लगभग तीन से चार दिन बाद जब नींबुओं से रस निकलने लगे, तब आप अगला कदम उठा सकते हैं। एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म कीजिए और जब वह अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें सरसों के दाने डालिए। जब सरसों के दाने तड़कने लगें तो उसमें मेथी के दाने और अजवाइन डालिए। अब इसमें सभी मसाले जैसे कि लाल मिर्च पाउडर, पीली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और जीरा पाउडर को डालिए। थोड़ी देर इसे पकाइए ताकि सभी मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं।

जब तेल में मसाले अच्छी तरह से तलने लगें और सुगंध आने लगे, तब इसे ठंडा होने दीजिए। अब इस मसाले वाले तेल को नींबुओं के जार में डालिए और अच्छी तरह से मिलाइए। कुछ लोग इसमें गुड़ को भी मिलाते हैं जो इसे मीठा-खट्टा बनाता है। अब इस जार को सेल बंद करके धूप में रखें। इसे हर रोज सुबह-शाम हिलाते रहें।

लगभग दस से पन्द्रह दिन बाद आपका नींबू का अचार पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। इस दौरान नींबू नरम हो जाएंगे और उनका रंग भी गहरा हो जाएगा। जब अचार पूरी तरह से तैयार हो जाए, तब आप इसे एक साफ और सूखे जार में स्टोर कर सकते हैं। यह अचार कई महीनों तक चलता है और जब आप इसे ठीक से रखें तो यह खराब भी नहीं होता।

नींबू का अचार बनाना सचमुच बहुत आसान है और यदि आप इस रेसिपी को सही तरीके से अपनाएंगे तो आप एक बेहद स्वादिष्ट और लजीज अचार तैयार कर सकेंगे। अपने परिवार और दोस्तों को भी इसका स्वाद दें और उनके चेहरे पर मुस्कुराहट लाएं।