मलाई प्याज की सब्जी – आसान और स्वादिष्ट रेसिपी

अगर आप भी रोज़-रोज़ वही दाल और सब्जी खाकर बोर हो चुके हैं और खाने में कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो मलाई प्याज की सब्जी आपको जरूर ट्राई करनी चाहिए। यह एक ऐसी सब्जी है जो न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। अगर आप अपने परिवार को कुछ अलग और खास खिलाना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए बिलकुल परफेक्ट है।

मलाई प्याज की सब्जी एक ऐसी डिश है जो आपके लंच टेबल को खास बना देगी। इस रेसिपी में न तो ज्यादा तेल की जरूरत है और न ही कोई जटिल मसाले लगते हैं। बस कुछ साधारण सामग्री और आधे घंटे का समय लगेगा और आपके सामने एक शानदार व्यंजन तैयार हो जाएगा। आइये जानते हैं इस स्वादिष्ट सब्जी को बनाने का तरीका।

मलाई प्याज की सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री

मलाई प्याज की सब्जी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको तीन से चार मध्यम आकार की प्याज लेनी है जिन्हें आप बारीक़ काट सकते हैं। एक कप ताज़ी मलाई या क्रीम लीजिए जो इस सब्जी को मुलायम और स्वादिष्ट बनाएगी। आधा चम्मच हरी मिर्च को बारीक़ काट लीजिए। एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट लीजिए जो स्वाद को बढ़ाएगा। नमक अपने स्वाद के अनुसार लीजिए। आधा चम्मच जीरा लीजिए क्योंकि यह तड़का देगा। एक चम्मच तेल पर्याप्त होगा। एक चौथाई चम्मच काली मिर्च पाउडर लीजिए। हरे धनिये की पत्तियों का एक मुट्ठी हिस्सा लीजिए जो सजावट के लिए है।

बनाने की विधि और खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले एक कढ़ाई या तवा लीजिए और उस पर आधा चम्मच तेल डालिए। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालिए और जब तक वह तड़कने न लगे तब तक प्रतीक्षा करें। अब इसमें काटी हुई प्याज को डालिए। प्याज को धीमी आँच पर लगभग दो से तीन मिनट तक भूनते रहें जब तक यह थोड़ी नरम न हो जाए। ध्यान रहे कि प्याज को पूरी तरह से काला न होने दें क्योंकि इससे सब्जी का स्वाद खराब हो सकता है।

जब प्याज हल्की भूरी हो जाए तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालिए और अच्छी तरह मिलाइये। अब इसमें हरी मिर्च को भी मिला दीजिए। सब कुछ को एक मिनट तक भूनते रहिए जब तक कि कच्चा स्वाद न चला जाए। अब इसमें धीरे-धीरे मलाई को डालिए और अच्छी तरह से मिलाते रहिए। ध्यान रहे कि मलाई को एक साथ न डालें बल्कि धीरे-धीरे मिलाएं ताकि यह अच्छी तरह से मिल जाए।

जब मलाई पूरी तरह से प्याज के साथ मिल जाए तो इसमें नमक और काली मिर्च पाउडर डालिए। सब कुछ को अच्छी तरह से मिलाइये। अब इसे लगभग पांच से छह मिनट तक पकाइये जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। आँच को मध्यम रखें ताकि मलाई जल न जाए। जब सब्जी तैयार हो जाए तो इसमें हरे धनिये की पत्तियों को डालकर सजा दीजिए।

परोसने और सर्विंग के सुझाव

मलाई प्याज की सब्जी को आप गर्म-गर्म रोटी या पराठे के साथ परोस सकते हैं। यह सब्जी चावल के साथ भी बहुत अच्छी लगती है। आप चाहें तो इसे मसाला डोसा के साथ भी खा सकते हैं। इस सब्जी की खासियत यह है कि यह न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि यह आसानी से पच भी जाती है।

अगर आप इस रेसिपी में कोई बदलाव करना चाहते हैं तो आप इसमें थोड़ी मात्रा में नारियल की कसी हुई को भी मिला सकते हैं जो इसके स्वाद को और भी बेहतर बना देगा। कुछ लोग इसमें काजू का पाउडर भी मिलाते हैं जो इसे और भी समृद्ध बनाता है।

मलाई प्याज की सब्जी को आप एक दिन पहले भी बना सकते हैं और फिर अगले दिन गर्म करके खा सकते हैं। लेकिन ध्यान रहे कि इसे फ्रिज में रखते समय सही तरीके से स्टोर करें। एक एयरटाइट कंटेनर में रखने से यह सब्जी दो से तीन दिन तक अच्छी रहती है।

यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है बल्कि यह स्वास्थ्यकर भी है क्योंकि इसमें न तो ज्यादा तेल है और न ही कोई कृत्रिम चीज़ें हैं। अगर आप अपने परिवार को कुछ नया और अलग खिलाना चाहते हैं तो इस मलाई प्याज की सब्जी को ज़रूर ट्राई करें। हम गारंटी दे सकते हैं कि यह रेसिपी आपके और आपके परिवार को ज़रूर पसंद आएगी।