नमी से सील नमकीन को क्रिस्पी बनाने के ट्रिक्स

नमी से सील हुई नमकीन की समस्या

घर में नमकीन रखना एक आम बात है। लेकिन बरसात के मौसम में या नमी वाली जगह पर नमकीन को स्टोर करने से यह जल्दी सील हो जाती है और मुलायम हो जाती है। यह समस्या खासकर उन डिब्बों में देखी जाती है जिनका सील ठीक से बंद नहीं होता या जिनमें नमी प्रवेश कर जाती है। जब नमकीन में नमी आ जाती है तो इसका स्वाद खराब हो जाता है और यह कुरकुरी नहीं रह जाती। ऐसे में ज्यादातर लोग इसे फेंक देते हैं, लेकिन कुछ आसान ट्रिक्स अपनाकर आप इसे दोबारा क्रिस्पी बना सकते हैं।

नमी से सील हुई नमकीन को देखकर निराश होने की कोई बात नहीं है। घर में ही मौजूद कुछ चीजों का इस्तेमाल करके आप इस समस्या को हल कर सकते हैं। इसके लिए न तो किसी महंगी चीज की जरूरत है और न ही किसी विशेष कौशल की। बस आपको सही तरीका पता होना चाहिए।

ओवन और माइक्रोवेव से क्रिस्पी बनाने की विधि

नमकीन को क्रिस्पी बनाने का सबसे आसान और प्रभावी तरीका ओवन या माइक्रोवेव का इस्तेमाल करना है। सबसे पहले ओवन का तरीका जानते हैं। अपने ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। अब सील हुई नमकीन को एक ट्रे में फैलाएं और इसे ओवन में रखें। लगभग 5 से 10 मिनट के बाद नमकीन को निकाल लें। इस दौरान ध्यान दें कि नमकीन जल न जाए। ओवन की गर्मी से नमी खत्म हो जाएगी और नमकीन वापस क्रिस्पी बन जाएगी।

अगर घर में ओवन नहीं है तो माइक्रोवेव का इस्तेमाल करें। सील हुई नमकीन को एक कटोरी में डालें और माइक्रोवेव में 1-2 मिनट के लिए रखें। माइक्रोवेव की तापमान में नमी तेजी से निकल जाती है। लेकिन यहां सावधानी बरतनी चाहिए क्योंकि नमकीन तेजी से पक सकती है। कुछ सेकंड के अंतराल पर नमकीन को निकालकर चेक करते रहें। जब नमकीन पूरी तरह सूख जाए और क्रिस्पी हो जाए, तो इसे निकाल लें और ठंडा होने दें।

धीमी आंच और अन्य घरेलू तरीके

अगर आपके पास ओवन या माइक्रोवेव नहीं है तो कोई चिंता नहीं। आप पारंपरिक तरीके से भी नमकीन को क्रिस्पी बना सकते हैं। एक कड़ाही लें और इसे धीमी आंच पर रखें। अब सील हुई नमकीन को इस कड़ाही में डालें और लगातार हल्के हाथों से मिलाते रहें। आंच इतनी धीमी होनी चाहिए कि नमकीन जले नहीं। लगभग 5 से 7 मिनट में नमकीन की नमी उड़ जाएगी और यह वापस से क्रिस्पी हो जाएगी।

एक और बेहद आसान तरीका है धूप का। धूप वाले दिन सील हुई नमकीन को एक साफ कपड़े पर फैलाकर धूप में रखें। धूप की गर्मी से नमी धीरे-धीरे निकल जाएगी। यह तरीका सबसे सुरक्षित है क्योंकि इसमें नमकीन के जलने का खतरा नहीं रहता। कुछ घंटों में नमकीन अपना पुराना स्वाद वापस ले लेगी। लेकिन ध्यान दें कि नमकीन को धूल या कीटों से बचाने के लिए कपड़े से ढक दें।

सील नमकीन को नए तरीकों से इस्तेमाल करना

अगर आप सील नमकीन को क्रिस्पी बनाने का झंझट नहीं चाहते, तो इसे अन्य तरीकों से इस्तेमाल कर सकते हैं। सील हुई नमकीन को कूट-पीसकर चूर्ण बनाएं और इसे सलाद में डालें। इससे सलाद में एक अद्भुत स्वाद आ जाएगा। दूसरा तरीका यह है कि इसे मिक्सर में पीसकर नमकीन का पाउडर बनाएं। इस पाउडर को आप भाजियों में, दही में या फिर अन्य व्यंजनों में मिला सकते हैं।

सील नमकीन को आप कढ़ी या छाछ में डालकर भी बना सकते हैं। इससे छाछ का स्वाद बेहतर हो जाता है। कुछ लोग इसे आटे में मिलाकर परांठे या समोसे बनाते हैं। इस तरीके से न केवल खराब नमकीन का सदुपयोग होता है, बल्कि आपके व्यंजन भी ज्यादा स्वादिष्ट बन जाते हैं।

भविष्य में नमकीन को सुरक्षित रखने के उपाय

नमकीन को नमी से बचाने के लिए इसे सही तरीके से स्टोर करना जरूरी है। हमेशा नमकीन को एयर-टाइट डिब्बे में रखें। डिब्बे को ठंडी और सूखी जगह पर रखें, न कि रसोई के पास या बाथरूम के पास। नमी वाली जगह पर नमकीन कभी स्टोर न करें। डिब्बे के अंदर एक छोटी पुड़िया में नमक या चावल रखें, जो नमी को सोख लेगा। कुछ लोग सिलिका जेल भी डालते हैं जो नमी को अवशोषित करता है।

नमकीन को हमेशा सूखे चम्मच से निकालें, गीले चम्मच से नहीं। बारिश के मौसम में तो और भी ज्यादा सावधानी बरतनी चाहिए। अगर डिब्बा खुल जाता है तो उसे तुरंत ठीक से बंद कर दें। इन सभी बातों का ध्यान रखने से आप अपनी नमकीन को लंबे समय तक क्रिस्पी और स्वादिष्ट रख सकते हैं। नमकीन को सही तरीके से स्टोर करना ही इसकी खराबी को रोकने का सबसे अच्छा तरीका है।