घर पर बनाएं मसालेदार करेला चिप्स रेसिपी

घर पर ऐसे बनाएं मसालेदार करेला चिप्स, मांग-मांग कर खाएंगे बच्चे

क्या आपके बच्चे भी करेला देखकर नाक-मुंह सिकोड़ते हैं? अगर हां, तो अब टेंशन लेना बिल्कुल छोड़ दीजिए। आज हम आपके लिए करेले की एक बेहद टेस्टी और मसालेदार रेसिपी लाए हैं, जिसे बच्चे मांग-मांगकर खाएंगे। ये रेसिपी है करेले के चिप्स, जो बिल्कुल भी कड़वे नहीं हैं। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है।

करेले की सेहत के फायदे सभी को पता हैं। इसमें विटामिन, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स भरे होते हैं। यह ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद करता है और पाचन शक्ति को भी बेहतर बनाता है। लेकिन बच्चों को इसका कड़वा स्वाद पसंद नहीं आता। इसी समस्या का समाधान है ये क्रिस्पी करेला चिप्स।

करेला चिप्स बनाने के लिए जरूरी सामग्री

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको कुछ सामान्य सामग्री की आवश्यकता होगी। सबसे पहले लीजिए दो कप ताजा और हरा-भरा करेला। करेले को अच्छी तरह धोकर छोटे टुकड़ों में या पतली स्लाइसेस में काट लीजिए। पतली स्लाइसेस बेहतर होती हैं क्योंकि इससे वो जल्दी क्रिस्पी हो जाती हैं।

इसके अलावा आपको चाहिए एक बड़ी चम्मच नमक, क्योंकि नमक करेले के कड़वेपन को कम करने में मदद करता है। फिर लीजिए आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर, एक चम्मच हल्दी पाउडर और दो बड़ी चम्मच लाल मिर्च पाउडर। ये सभी मसाले चिप्स को स्वादिष्ट और रंगीन बनाएंगे।

इसके बाद लीजिए दो बड़ी चम्मच अजवाइन, एक चम्मच आमचूर पाउडर और आधा चम्मच चाट मसाला। ये सामग्री चिप्स को एक अलग ही स्वाद देगी। अगर आप चाहें तो जरा सी हींग भी डाल सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण है बेसन या आलू का स्टार्च, जिससे चिप्स क्रिस्पी और कुरकुरे बनेंगे। लीजिए एक कप बेसन और आधा कप आलू का स्टार्च।

करेला चिप्स बनाने की आसान विधि

अब आते हैं असली काम पर। सबसे पहले अपने करेले को अच्छी तरह धोकर साफ पानी से रगड़ लीजिए। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि करेले पर गंदगी होती है। फिर इसे तेज चाकू से पतली स्लाइसेस में काट लीजिए। स्लाइसेस जितनी पतली होंगी, उतनी ही क्रिस्पी और जल्दी तैयार होंगी।

अब एक बड़े बर्तन में पानी लेकर उसमें एक चम्मच नमक डालिए। इस नमक के पानी में करेले की स्लाइसेस को कम से कम दो घंटे के लिए डुबोकर रखिए। इससे करेले का कड़वापन निकल जाएगा। दो घंटे बाद करेले को छानकर एक साफ कपड़े या किचन टिशू पर फैलाकर सूखने दीजिए। करेले को अच्छी तरह सूख जाने देना बहुत जरूरी है, वरना चिप्स क्रिस्पी नहीं बनेंगी।

जब करेला पूरी तरह सूख जाए, तो एक कटोरी में बेसन और आलू का स्टार्च मिलाइए। इसमें सभी मसाले यानी नमक, हल्दी, लाल मिर्च, काली मिर्च, अजवाइन, आमचूर और चाट मसाला को अच्छी तरह मिलाइए। अब इस मसाले के मिश्रण में करेले की सूखी स्लाइसेस को धीरे-धीरे डालते हुए अच्छी तरह कोटिंग कर लीजिए। हर एक स्लाइस को ध्यान से मसालेदार मिश्रण में लपेट दीजिए।

अब तेल को तेज आंच पर गर्म कीजिए। तेल तब तक गर्म करते रहिए जब तक उसमें एक छोटा सा टेस्ट पीस न डालने से वो तुरंत तेल के ऊपर आ जाए। फिर धीरे-धीरे मसालेदार करेले की स्लाइसेस को तेल में डालिए। ध्यान रहे कि एक साथ बहुत सारी स्लाइसेस न डालें, वरना तेल का तापमान कम हो जाएगा और चिप्स तेलीय हो जाएंगी।

करेले के चिप्स को तब तक तलते रहिए जब तक वो सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। यह प्रक्रिया लगभग तीन से चार मिनट में पूरी हो जाती है। जैसे ही चिप्स सुनहरे हो जाएं, उन्हें तेल से निकाल लीजिए और एक कागज के तौलिये पर रख दीजिए ताकि अतिरिक्त तेल सूख जाए।

आप इन चिप्स को और भी ज्यादा क्रिस्पी बनाना चाहते हैं तो इन्हें ओवन में भी पका सकते हैं। करेले की स्लाइसेस को मसालेदार बेसन के मिश्रण में लपेटकर बेकिंग ट्रे पर रखिए और १८० डिग्री सेल्सियस पर २० मिनट तक बेक करिए। इससे चिप्स सेहतमंद और कम तेल वाली बनेंगी।

ये करेला चिप्स बिल्कुल बाजार वाली चिप्स जितने क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनती हैं। बच्चों को ये पसंद आ जाएंगी और वो इन्हें मांग-मांगकर खाएंगे। इन्हें आप किसी भी समय खा सकते हैं - स्कूल के टिफिन में, शाम के स्नैक्स के रूप में या किसी पार्टी में भी। इन चिप्स को एक एयरटाइट डिब्बे में रखिए और ये एक हफ्ते तक ताजी रहेंगी।

तो देर मत कीजिए। अपने बच्चों के लिए आज ही ये स्वादिष्ट और पोषक करेला चिप्स बना दीजिए। गारंटी है कि आपके बच्चों को करेला अब पसंद आने लगेगा। और अगर ये रेसिपी आपको पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ जरूर शेयर कीजिए।